Paks, toitev ja lohutav itaalia minestrone supp on maitsev kombinatsioon köögiviljadest, ubadest ja pastast. See on roog, millega soojendada end külmal päeval. See klassikaline itaalia supp on väga mitmekülgne ja seda saab valmistada mitmesugustest köögiviljadest, mis parasjagu käepärast on.
Mis on minestrone?
Minestrone on klassikaline rikkalik itaalia supp, mis ühendab köögivilju, ube ja pastat või riisi, kuigi see võib olla ka teraviljavaba. Sõna minestrone on tuletatud itaalia sõnast minestra, mis tähendab suppi.
Minestrone on täiuslik, kui valmistada värsketest hooajalistest koostisosadest. Tegelikult valmistas mu ema minestronet ainult suve lõpus, kui isa aias oli rohkesti värskeid suvikõrvitsaid, rohelisi ube, tomateid ja rohelisi lehti.
Suured kogused (ilma pastata) külmutati, et mu pere saaks neid talvekuudel nautida. Minestrone on kahtlemata tervislik, ökonoomne ja lihtne valmistada ühe poti roog!
Minestronet saab valmistada igal ajal aastas, kasutades peaaegu kõiki köögivilju, mis parasjagu teie külmkapis ja sahvris leiduvad.
Miks on see parim minestronet retsept?
- See on ühe poti roog (üks mu lemmikpõhjusi)!
- Minestronet saab lõputult varieerida, sõltuvalt sellest, millised köögiviljad teil käepärast on. Vaadake allpool minu retsepti märkusi koos asenduste loeteluga.
- Valmistage suur kogus ja külmutage järgmiseks söögikorraks.
- See maitseb veelgi paremini järgmisel päeval, kui tekstuur on paksenenud ja maitsed on veelgi rohkem segunenud.
Minestrone koostisosade nimekiri
- Konserveeritud terved tomatid: või tükeldatud tomatid
- Konserveeritud valged oad: või punased oad, kui soovite. Konserveeritud oad on mugavad, kuid võite kasutada ka kuivaid ube, mis tuleb öö läbi leotada.
- Aromaatilised maitsetaimed: loorberilehed; tüümian; ja/või rosmariin
- Vesi või kanapuljong, kui soovite
- Parmigiano juustukoorik: puljongi maitsestamiseks
- Pasta: sobivad kõik väikesed pastad, nagu makaronid, ditalini või väikesed karbid
- Spinat: või muud rohelised lehed, nagu mangold või eskarool
- Värskelt hakitud petersell: kaunistuseks
- Riivitud Parmigiano juust: serveerimiseks
Kuidas valmistada itaalia minestrone suppi
- Alustage kõigi köögiviljade pesemisest, koorimisest ja tükeldamisest. Lõika köögiviljad umbes sama suuruseks, et tagada ühtlane küpsemisaeg. Valmista ette soffrito: kuumuta suures potis oliiviõli ja prae sibulat, porgandeid ja sellerit 7–8 minutit, kuni need on pehmed. Lisa hakitud küüslauk ja prae segades 1 minut.
- Lisa tomatid ja prae 3 minutit, purustades need puulusikaga väikesteks tükkideks.
- Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja prae segades 2 minutit.
- Valage sisse vesi (või kanapuljong), oad, maitseained ja parmesani koorik. Keetke keemiseni, vähendage kuumust ja keetke kaane all 20 minutit.
- Avage kaas ja segage sisse rohelised oad ja suvikõrvits. Katke kaane ja keetke 10 minutit.
- Lisage valitud pasta ja keetke kaane all, kuni pasta on al dente või vastavalt pakendil olevale juhendile.
- Viimase 5 minuti jooksul segage sisse spinat.
- Kui valmis, eemaldage ja visake ära loorberilehed ja Parmigiano koorik. Piserdage peale veidi ekstra oliiviõli.
- Kaunistage hakitud peterselliga ja serveerige kuumalt koos riivitud Parmigiano juustuga.
Koostisosad
- 1 suur sibul, kuubikuteks lõigatud
- 2 keskmise suurusega porgandit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 2 sellerivart, kuubikuteks lõigatud
- 3 spl oliiviõli ja veel veidi lisaks, et valada üle keetmise lõpus
- 1 küüslauguküünt, hakitud
- 2 tassi konserveeritud tervet tomatit või kuubikuteks lõigatud tomatit
- 1 suur kartul, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 540 ml purk valgeid või punaseid ube, nõrutatud ja loputatud
- 6 tassi vett või kanapuljongit
- 2 loorberilehte
- 1 tl värsket tüümiani
- Parmigiano juustukoorik on valikuline, kuid soovitatav!
- 1 tass rohelisi ube, 1-tollisteks tükkideks lõigatud
- 1 keskmise suurusega suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
- 1 tass väikseid makarone; väikseid karpe või ditalini
- 2 tassi värsket spinatit
- värsket hakitud peterselli kaunistuseks
- riivitud Parmigiano juustu serveerimiseks
- soola ja pipart maitse järgi
Juhised
- Alusta kõigi köögiviljade pesemise, koorimise ja tükeldamisega. Lõika köögiviljad umbes sama suuruseks, et tagada ühtlane küpsemisaeg.
- Kuumuta suures potis oliiviõli ja prae sibulat, porgandeid ja sellerit 7–8 minutit, kuni need on pehmed. Lisa hakitud küüslauk ja prae, segades, 1 minut. Lisa näputäis soola.
- Lisa tomatid ja prae 3 minutit, purustades need puulusikaga väikesteks tükkideks. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja prae, segades, 2 minutit. Lisa näputäis soola.
- Vala sisse vesi (või kanapuljong), oad, maitseained ja parmesani koorik. Kuumuta keemiseni, vähenda siis kuumust ja küpseta kaane all 20 minutit.
- Ava kaas ja sega sisse rohelised oad, suvikõrvits ja näputäis soola. Kata kaane ja küpseta 10 minutit.
- Lisa valitud pasta ja keeda, kaane all, kuni pasta on al dente või vastavalt pakendil olevale juhendile. Viimase 5 minuti jooksul sega sisse spinat.
- Kui valmis, eemalda ja viska ära loorberilehed ja parmesani koorik. Maitsesta vajadusel.
- Nirista peale veidi oliiviõli. Kaunista hakitud peterselliga ja serveeri kuumalt koos riivitud parmesani juustuga.
Märkused
Asendused ja variatsioonid:
Muude köögiviljade asemel või lisaks võib kasutada kollast kõrvitsat, muskaatkõrvitsat, bataati, rohelisi herneid, mangoldit, eskarooli või kapsast.
Kui värskeid rohelisi ube pole saadaval, asenda need külmutatud roheliste ubadega. Asenda konserveeritud tomatid 2 värske, küpse tomatiga. Kasuta valge oa asemel punaseid ube.
Lisage viimase 20 minuti jooksul ½ tassi riisi pastakoha asemel või jätke see välja, et saada teraviljavaba minestrone.
Kui soovite kasutada kuivaid ube konserveeritud ubade asemel: leotage ½ tassi kuivaid valgeid ube öö läbi vees. Lisage need potti 4. etapis ja keetke pehmeks enne ülejäänud koostisosade lisamist.
Kas minestrone’i saab valmistada vee asemel kanapuljongiga?
Jah, saab, kuid traditsiooniliselt valmistatakse seda veega. Aromaatide ja Parmigiano juustu koore kasutamine lisab sellele supile palju maitset.
Kuna ma kasutan vett, lisan igas etapis näputäie soola. Kui aga kasutate soolaga kanapuljongit, siis pöörake tähelepanu lisasoolale, mida supile lisate.
Maitske ja kohandage maitsestust vastavalt oma maitsele.
Kas pasta tuleks keeta eraldi?
Mina eelistan lisada pasta otse potti koos köögiviljadega. See on ideaalne, kui serveerite minestronet kohe. Kui aga kavatsete minestronet külmutada või järgmisel päeval serveerida, keetke pasta eraldi ja segage minestronesse enne serveerimist. See on vajalik, et pasta ei muutuks ülekeedetuks ja pehmeks.
Kui keedate pasta eraldi, vähendage supile lisatava vee või puljongi kogust 5 tassini.
Kui kaua minestrone supp säilib?
Hoidke jäägid külmikus kuni 5 päeva.
Kas minestrone’i saab külmutada?
Külmutage minestrone enne pasta lisamist. Laske jahtuda ja külmutage portsjonitena külmikus säilitusnõudes kuni 6 kuud.
Sulata aeglaselt potis. Keetke pasta eraldi ja segage see siis minestrone’i sisse.