Misopasta on traditsiooniline koostisosa paljudes Jaapani ja Korea roogades. See köögiviljahõrgutis ei sobi mitte ainult suppidesse, salatitesse või marinaadidesse, vaid sellel on ka tervist edendavaid omadusi.
See toetab seedetrakti ja immuunsüsteemi nõuetekohast toimimist. Uuri, milleks kasutada misopastat. See rikastab imeliselt paljude roogade maitset.
Misopastat saab osta igast supermarketist, enamasti Aasia köögi toodete sektsioonist. Selle originaalne maitse täiendab paljude erinevate roogade aroomi. Selgub, et seda tasub süüa ka muudel kui kulinaarsetel põhjustel. Uuri, mis on misopasta ja kuidas seda köögis kasutada.
Mis on misopasta?
Misopasta on populaarne toode Korea ja Jaapani köögis. Seda valmistatakse sojaubade kääritamisel, mis annab sellele intensiivse maitse ja lõhna. Tegemist on keedetud ja jahvatatud sojaubade ning keedetud riisi või teravilja (nt nisu, odra või maisi) kombinatsiooniga. Segule lisatakse ohtralt soola ja koji pärmi tüvi. Seda segu segatakse tünnides ja seejärel – vähemalt kuueks kuuks – suletakse õhu juurdepääs täielikult. Sel hetkel algab käärimine. Mida kauem see kestab, seda tumedamat värvi ja intensiivsemat aroomi omandab pasta.
Misopastat on mitut liiki, mis erinevad mitte ainult välimuse, vaid eelkõige maitse poolest:
- Puhas miso (hatho) – kääritatud sojaubadest valmistatud peenike pasta, mis ei sisalda mingeid lisandeid,
- kollane miso (shinshu) – kääritatud sojast ja odrast valmistatud pasta,
- valge miso (shiromiso) – iseloomuliku soolase-magusa maitsega pasta,
- punane miso (akamiso) – tume, kaua laagerdunud, tugeva soolase maitsega pasta.
Kas tasub süüa misopastat?
Sojaubade kääritamine annab misopastale selle algse maitse, kuid annab sellele ka palju väärtuslikke tervist edendavaid omadusi. Kindlasti tasub seda oma menüüsse lisada, eriti kuna see võib lisada vaheldust paljudele igapäevastele roogadele. Kuid selle kõrge naatriumisisalduse tõttu tuleks olla ettevaatlik, et seda ei kasutataks liigselt – optimaalne annus on 2 teelusikatäit päevas.
Miso pasta on kaalulangetamise dieedil olevate inimeste liitlane. Selles on vähe süsivesikuid, kuid suur annus valku ja kiudaineid. See muudab selle seedesüsteemile kasulikuks. Tänu selles sisalduvatele bakterikultuuridele parandab see soolestiku mikrofloorat ja tugevdab seeläbi immuunsust. See mitte ainult ei kiirenda ainevahetust ja pärsib näljahooge, vaid vähendab ka püsivaid seedetrakti vaevusi.
Kas tasub süüa misopastat? Kindlasti, kui soovite täiendada mineraalainete puudujääke, sealhulgas rauda, kaltsiumi ja naatriumi. Aasia hõrgutis annab ka letsitiini ja linoolhapet, mis aitavad vähendada liiga kõrget kolesteroolitaset ja suurendada veresoonte elastsust. Veelgi enam, sellel on detoksikatsiooniomadused – see puhastab keha ja eemaldab kahjulikke toksiine.
Milleks kasutada misopastat?
Misopastat iseloomustab magus ja soolane maitse ning seda võib lisada paljudele erinevatele roogadele. See sisaldab suurel määral naatriumi, seega on see suurepärane soola asendaja. Seetõttu sobib see hästi salatite ja suppide lisandina (need on eriti populaarsed). Pea aga meeles, et kuumade roogade valmistamisel tuleks misopasta alati lisada alles lõpus, sest kõrge temperatuur võib vähendada selle tervist edendavat mõju organismile.
Milleks veel sojatoodet kasutada? Näiteks liha marinaadi valmistamiseks või võileibade määrde valmistamiseks . Kuid ärge piirduge vaid kuivade roogadega – pastat võib edukalt lisada ka magustoitudele. Kodused koogikreemid või kodune jäätis võivad kasu saada miso maitsega rikastamisest.
Ekspress miso supp
Koostisosad:
- 400 ml puljongit (köögivilja- või linnuliha),
- 120 ml kookospiima,
- spl misopastat,
- 1,5 spl sojakastet,
- teelusikatäis maapähklivõid,
- spl riisiäädikat,
- pool teelusikatäit tšillihelbeid.
Serveerimiseks:
- keedetud nuudlid (nuudlid rameni jaoks),
- kõvaks keedetud munad,
- köögiviljad (nt hiina kapsas),
- shitake-seened,
- lihatükid (kana, veiseliha, peekon),
- hakitud murulauk,
- tofu.
Valmistamise meetod:
Valmistage potti. Pange sinna misopasta, sojakaste, maapähklivõi, riisiäädikas ja tšillihelbed. Segage põhjalikult, et koostisosad omavahel seguneksid. Vala juurde puljong ja kookospiim. Lase keema tõusta ja võta seejärel tulelt maha.
Asetage nuudlid sügavamatesse kaussidesse, valage peale kuum misosupp. Kandke peale oma lemmiktoorained – viilutatud kõvaks keedetud muna, shitake-seened või pak choi (Hiina kapsas), hakitud murulauk, liha (nt kana), tofu või hakitud murulauk.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!