See focaccia ei ole kaval. See on selline asi, mille tegemisest saab laupäeva pärastlõunal vaimustuda. Tihti viskan koostisained köögikombaini, keeran need üles ja jätan siis üleöö seisma. See leib koos mõnusa salati ja külma kanaülejäägiga sobiks ka suurepäraseks õhtusöögiks.
Koostisosad
TAIGA JAOKS
- 400 g tugevat valget leivajahu, pluss lisa tolmutamiseks.
- 100 g peeneks jahvatatud mannajahu või tugevat valget leivajahu
- 1 kotike kuivpärmi
- ½ supilusikatäis kuldset tuhksuhkrut
- 300 ml leiget vett
- oliiviõli
- ekstra neitsioliiviõli
PALSAMI-SIBULAKATTEKS
- 2 punast sibulat
- paar oksa värsket tüümiani
- palsamiäädikas
BASIILIKU JA KIRSSTOMATITE KATTEKS
- 1 kimp värsket basiilikut (30 g)
- 1 suur peotäis küpseid kirsstomateid
- valge veiniäädikas
- 2 küüslauguküünt
KOLME JUUSTU JA ROSMARIINI KATTEKS
- 30 g Taleggio juustu
- 1 väike tükk kitsejuustu
- Parmesani juustu
- 1 okas värsket rosmariini
Meetod
- Asetage jahu ja ½ supilusikatäit meresoola suurde kaussi ja tehke keskele süvend. Lisage pärm ja suhkur leige vette ning segage kahvliga. Jätke see paariks minutiks seisma ja kui see hakkab vahutama, valage see aeglaselt kaevu, segades samal ajal kahvliga.
- Kui kõik koostisained on kokku tulnud, mis võib võtta umbes minuti, sõtkuge umbes 5 minutit jõuliselt, kuni teil on sile, elastne ja pehme tainas.
- Õlitage suur kauss kergelt oliiviõliga ja kandke tainas kaussi. Piserdage veidi lisajahu, katke teerätikuga ja laske 30 minutit soojas kohas küpseda, kuni tainas on kahekordistunud.
- Sel ajal, kui tainas kerkib, soojendage ahju 220 °C/425 °F/gaas 7 ja valmistage täidis ette.
- Balsamico sibulakatteks viilutage sibulad peeneks ja noppige tüümiani lehed. Prae sibulat ja tüümiani 2 supilusikatäit oliiviõli madalal kuumusel umbes 5 minutit. Lisage 6 supilusikatäit palsamiäädikat, vähendage minut või kaks ja laske jahtuda.
- Basiiliku ja kirsstomatite jaoks noppige ja hakake basiilikulehed ning poolitage tomatid. Pane basiilik ja tomatid kaussi ning maitsesta soola ja musta pipraga, tilguta peale ekstra neitsioliiviõli ja pisut valge veiniäädikat. Koori ja viiluta küüslauk ning sega kaussi.
- Focaccia küpsetamiseks kloputage tainas kohe, kui see on kerkinud, seejärel asetage see küpsetusplaadile ja laotage see laiali, nii et see katab plaadi. Vajutage taina peal jämedalt alla nagu klaver, et teha palju jämedaid süvendeid ja süvendeid.
- Jagage sibula- ja tomatikastmed kahele kolmandikule focaccia’st.
- Kolme juustu ja rosmariini katteks murra Taleggio ja kitsejuust ülejäänud kolmandikule focaccia’st. Riivi peotäis parmesani juustu ja noppi rosmariinilehed. Puista mõlemad viimasele kolmandikule ja maitsesta pipraga. Lõpetage korraliku tilgake ekstra neitsioliiviõli ja puista peale meresoola.
- Jätke veel 20 minutiks küpsema, seejärel küpsetage 20 minutit, kuni pealmine osa on kuldne ja keskelt pehme.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.