Tere, armsad inimesed. Jamie siin. Me teeme uskumatut klassikalist, peresõbralikku, ilusat ragu.
See sobib ideaalselt paljude suurepäraste roogade nagu spagetid bolognese, lasanje, tšilli ja cannelloni aluseks. See on ökonoomne, täidlane ja seda on väga lihtne valmistada suures koguses ja säilitada sügavkülmas. Lisaks on see suurepärane võimalus lisada laste söökidesse lisaköögivilju.
Õige, asume tööle. Hangime endale rosmariini – kaks suurt oksa. Võtke vars ja tõmmake lehed maha. Hakkige see üles. Selle kõrval on mul mõnusat suitsupeekonit, 100 grammi. Tükeldan selle lihtsalt viiludeks.
Kui te olete võõrutava lapse vanem, siis te ei kasutaksite peekonit, sest see sisaldab soola. Paneme pannile supilusikatäie ekstra neitsioliiviõli ja keerame kuumuse kõrgele. Siis läheme sisse rosmariini ja suitsupeekoni. See on meie loo algus.
Mul on üks kilo veiselihahakkliha ja üks kilo sealihahakkliha. Sinna sisse läheb. Me purustame selle ära. Kui eelarve on tõesti probleemiks, võite kasutada poole vähem hakkliha ja minna sisse samasuguse koguse läätsedega. Ausalt öeldes, kui sa saad meetodi õigesti kätte, on tõesti raske vahet teha.
Kas näed, kuidas lihast vesi välja tuleb? See on hea. Jätka segamist umbes 10 minutit, kuni see hakkab uuesti praadima ja omandab ilusa, kergelt kuldse värvi. Kuule, kas sa kuuled seda? See on hea heli! Kui see kleepub ja säriseb, siis tähendab see maitset. Kui aga kuuled seda mõne minuti pärast, võib see tähendada, et see põleb – seega ära põleta seda. Hoia silmad peal.
Nüüd pruunistub see ilusti ära. Ma lisan juurde hulga köögivilju. See on lihtne, kiire ja väga mitteametlik. Kasutame kahte sibulat, nelja porgandit ja hakime need sama suureks kui hakkliha. Minge koos sibulaga sisse. Tehke kõigega sama. Võid lisada ka kõrvitsat, suvikõrvitsat või suvikõrvitsat – ka need on väga head. Ärge unustage nelja selleripulka. Ilusad värvid!
Sega kõik köögiviljad sisse. Maitse on intensiivne ja täiesti uhke. Ma segan seda järgmise 10 minuti jooksul iga minuti tagant ja siis lisan kõik märjad koostisosad.
Vaadake – see on nüüd keenud kokku umbes 20 minutit ja meil on maitse tõesti välja arenenud. Lisan kaks kuhjaga supilusikatäit tomatipüreed. See annab sellele mõnusa sügavuse. Siis lähevad sisse neli purgitäit ploomitomateid.
Üks nõuanne: kui soovite parimaid, kõige magusamaid ja täiuslikumaid tomateid, kasutage alati ploomitomateid. Tavalised tomatid, mis ei ole täiuslikud, hakitakse tavaliselt tükeldatud või tehakse passataks.
Täitke oma neli tühja purki veega ja valage see pannile. See võib esialgu tunduda üsna märg, kuid ärge muretsege – see keeb umbes 1,5 kuni 2 tundi õrnalt ja väheneb. Ploomitomatid lagunevad loomulikult segades.
Sul tekib kõige imelisem, ilusam, jõulisem ragu-kaste. Me tegime kaks korda rohkem, kui vaja, mis tähendab tõenäoliselt veel kümmet söögikorda. Saate selle kotti panna ja kuude kaupa sügavkülmas hoida. Lihtsalt ajage kott kraani alla ja pange see pannile – see kuumeneb minutitega.
Siin on väike geniaalne nõuanne: ärge unustage kotti märgistada. Pigista õhk välja. Mida õhem on see, seda kiiremini külmub see ja seda kiiremini saab seda uuesti soojendada. Tõmmake see kinni, laske tal toatemperatuurini tõusta ja asetage see seejärel tasakesi sügavkülmiku riiulile. See külmutab ülikindlalt ja seejärel saate seda virnastada nagu raamatukogu söödavaid raamatuid.
See on minu klassikaline, tagasihoidlik perekondlik ragu. Minu pere armastab seda. Ma loodan, et ka teile meeldib see. Kui soovite retsepti, vajutage alloleval lingil. See on kuskil seal all.
Samuti avasime just uue kanali – Family Food Tube’i kanali. Vajutage nüüd lingile ja tellige. Kui sa oled lapsevanem, siis see kanal tegeleb sellega, et teha häid retsepte, rääkida lapsevanematega ja aidata kaasa sellele, et värske ja ilusa toidu valmistamine oleks lihtsam ja parem.
Kuni järgmise korrani – aitäh teile!
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.