Kuldseks küpsetatud, pealt krõbedad ja seest õhulised: sellised on kartulid, mida Jamie Oliver ise nimetab „taevaks taldrikul“. See retsept muudab tavalise lisandi kulinaarseks elamuseks.
Jamie küpsetatud kartulid on klassika, mis ei tohi puududa pühapäeva lõunasöögilt ega pidulikult õhtusöögilt. Tänu mõningatele nutikatele nipidele, nagu eelküpsetamine, servade „puhastamine” või aromaatse küüslaugu ja krõbeda salvei lisamine, saate kartulid, mida tahate oma taldrikule veel kolm korda lisada.
Vaadake Jamie Oliveri küpsetatud kartulite videoretsepti:
Jamie Oliveri küpsetatud kartulite retsept
Koostisosad (umbes 6 portsjonit)
- 2,5 kg kartuleid
- 4 supilusikatäit hanerasva või võid
- 1–2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 küüslaugupea
- 15 g värsket salvei
- meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
Valmistamine:
- Kartulite eelkeetmine: Koori kartulid ja jäta need terveks, ideaalis ühesuurusteks, umbes 8 cm pikkusteks. Pane need keevasse soolatud vette ja keeda 15 minutit.
- Kuivatamine ja kohevaks tegemine: Valage vesi ära, laske kartulitel 2 minutit aurustuda ja raputage neid siis kergelt sõelal, et servad kohevaks muutuksid. Tänu sellele muutuvad need eriti krõbedaks.
- Esimene küpsetamine: Kuumutage suurimas ahjupannis seapekk või või ja lusikatäis oliiviõli. Lisage kartulid, soolake, piparake ja segage hoolikalt läbi. Küpsetage 180 °C juures umbes 1 tund, kuni kartulid on kuldpruunid. Lisage koorimata, purustatud küüslauguküünt.
- Lõplik trikk: võtke ahjupann välja, suruge iga kartul lusika või kartulipressiga õrnalt lamedaks. Sega salvei lehed veidi õliga ja puista kartulite peale.
- Teine küpsetamine: Pane kartulid tagasi ahju ja küpseta veel 20–25 minutit, kuni kõik on ilusalt kuldpruun, lõhnav ja krõbe.
Väike trikk, suur vahe
Jamie küpsetatud kartulid on erakordsed tänu tehnika ja lihtsate koostisosade kombinatsioonile. Kahekordse küpsetamise ja õrnalt purustamise abil saavad kartulid suurema pindala krõbeda kooriku jaoks. Ja salvei? See annab kartulitele asendamatu lõhna.
Kartulid võite valmistada päev varem või isegi kuu aega varem ja külmutada. Need sobivad suurepäraselt pardiga, veiselihaga või lihtsalt köögiviljade ja kastmega. Need on nii head, et sobivad hästi ka eraldi roana. Jamie ise serveeriks neid julgelt ka restoranis.