Šokolaad, milles pole ühtegi kakaoubade tera, kuid mis lõhnab ikkagi karamelli järele, meenutab kohvi ja sulab suus? See pole fantaasia.
São Paulo Ülikooli (USP) teadlased on välja töötanud uue šokolaadi tüübi, mis on valmistatud ümbertöödeldud odralinnastest, mida kasutatakse tumeda õlle valmistamiseks.
Mis šokolaad see on?
See on mitte ainult maitsev, vaid ka jätkusuutlik, tervislik ja odav toota. Kakao asemel kasutatakse siin röstitud linnaseid – õlletööstuse kõrvalsaadust, mis varem läks prügimäele.
Üllatav maitse
Uus šokolaad
- on mullane ja karamelline maitse, nagu tumedal šokolaadil;
- ei sisalda kofeiini ega teobromiini;
- on rikas prebiootikumide ja kiudainete poolest;
- odavam ja keskkonnasõbralikum kui klassikaline šokolaad.
Linnased purustatakse, segatakse kakaovõi, piimapulbri või magusainega ja saadakse looduslik segu, mis on võimalikult sarnane piimašokolaadiga. Teadlaste sõnul saab seda šokolaadi kasutada ka teistes retseptides, asendades traditsioonilist kakaopulbrit.
„See on lihtne, jätkusuutlik ja maitsev viis šokolaadi ümber mõelda,“ ütlevad USP arendajad.
Miks see oluline
Kliimamuutused ja haigused (nt ‚nõiaharu‘) hävitavad kakaoplantatsioone. Brasiilia, kunagine juhtiv tootja, on langenud seitsmendale kohale. 2025. aastaks on oodata ülemaailmset kakaopuudust.
Seega ei ole alternatiivide otsimine enam moes trend, vaid vajadus. Ja linnasest valmistatud šokolaad võib olla esimene samm maitsva, kuid keskkonnasõbraliku tuleviku suunas.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!