Tundub, et pole olemas mugavamat ja südamlikumat rooga kui kapsa rullid.
Need pruunid kapsa rullid aromaatse täidisega on tõeline koduse mugavuse ja pereõhtusöögi sümbol.
Aga kuidas saavutada just see ideaalne tulemus, kui kapsas on õrn, hakkliha mahlane ja kaste ajab pea segamini? Paljastame peamised saladused!
Edu võti algab kapsas valikust. Otsige suuri, tihedaid pead sileda lehega – need on kõige paremini pehmendatavad.
Klassikaline viis on keeta pea tervena soolases vees, kuni lehed on kergesti eraldatavad, kuid ei lagune.
Lisage lusikatäis äädikat – see aitab säilitada värvi ja elastsuse. Alternatiiviks on pea ööpäevaks külmutamine ja seejärel sulatamine. Lehed muutuvad väga pehmeks.
Täidis on goobatse südamik. Ideaalne hakkliha on segatud sealiha ja veiseliha (umbes 50/50). Praetud sibul ja porgand lisavad magusust ja maitset.
Valige pikateraline või aurutatud riis, see ei kleepu kokku. Peske riis kindlasti läbipaistvaks ja keetke poolpehmeks.
Sega hakkliha riisiga, lisa muna sidumiseks, soola, pipart, lemmikmaitseaineid (paprika, kuivatatud küüslauk sobivad hästi). Ära karda lisada veidi puljongit või koort – täidis saab mahlakam.
Kapsa rullide keeramine on meditatiivne protsess. Paneme lusikatäie täidist lehe alumisele osale, keerame küljed sissepoole ja keerame ettevaatlikult tiheda rulli.
Peamine on mitte panna täidist liiga palju, muidu võib kapsa rull keetmise ajal lõhkeda. Lao kapsa rullid paksude seintega potti või pardipotti tihedate ridadena õmblusega allapoole.
Võlu peitub kastmes! Aluseks on tavaliselt tomat (pasta, mahl, riivitud tomatid) ja hapukoor. Lahustage tomatipasta kuumas vees või puljongis, lisage hapukoor, sool, suhkur (see pehmendab tomatite happesust), loorberileht, pipar.
Valage kapsa rullid kastmega nii, et see peaaegu kataks need. Viige keemiseni, seejärel vähendage kuumust miinimumini ja hautage kaane all vähemalt 40-60 minutit. Just pikk hautamine muudab kapsa uskumatult õrnaks ja maitsed harmooniliseks.
Nipp nr 1: Pruunistage kapsa rullid enne hautamist! Prae neid pannil õlis kuldpruuniks – see lisab maitset ja aroomi. Nipp nr 2: Lisage kastmesse lusikatäis võid või lusikatäis suhkrut – see muudab maitse ümaramaks ja sametisemaks.
Võtke valmis kapsa rullid välja, valage üle kuuma kastmega ja puistake peale rohkelt värskeid ürte. Laske neil veidi „puhata“ – nii muutuvad nad veelgi maitsvamaks.
Ideaalne kapsa rullid on õrn kapsas, mahlakas täidis ja rikkalik, tasakaalustatud maitse aromaatse kastmega. Valmistage hingega ja edu on garanteeritud!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!