Tundub, et pole midagi hubasemat ja südamlikumat kui kodused kapsa rullid – mahlakad, aromaatseid, õrnas kapsalehes ja sametise kastmega.
Kuid ideaalse tulemuse saavutamiseks on olulised detailid.
Räägime samm-sammult, kuidas valmistada kapsa rullid, millest ei jäägi muru.
Millist kapsast valida
Kõik algab õigest kapsa peast. Otsige tihedaid, suuri kapsaid sileda lehega – need on kõige kergemini pehmendatavad ja ei rebeneda.
- Klassikaline meetod – keetke pea tervena soolases vees, kuni lehed on pehmed. Lisage lusikatäis äädikat – see säilitab värvi ja elastsuse.
- Kiire alternatiiv – külmutage kapsas ööseks ja laske seejärel täielikult sulada. Lehed muutuvad pehmeks ja elastseks.
Mahlaka täidise saladus
Ideaalne hakkliha on võrdsetes osades segatud veiseliha ja sealiha. Et täidis ei jääks kuivaks, lisage praetud sibul ja porgand, veidi koort või puljongit.
- Kasutage pestud aurutatud riisi, mis on keedetud poolkõvaks.
- Sidumiseks lisage muna, ärge unustage vürtse: paprikat, kuivatatud küüslauku, pipart.
- Ärge täitke kapsa rullid liiga tihedalt – küpsedes võivad need lõhkeda.
Kuidas õigesti keerata
Kapsalehe põhja pannakse lusikatäis hakkliha, seejärel keeratakse küljed alla ja rullitakse kokku. Asetage kapsa rullid potti õmblusega allapoole.
Kastmega, millest ei saa lahti
Põhja moodustavad tomat ja hapukoor. Lahustage tomatipasta kuuma veega või puljongiga, lisage hapukoor, sool, suhkur (pehmendab hapu maitset), loorberileht ja pipar. Valage kapsa rullid nii, et kaste peaaegu kataks need.
- Hautage kaane all 40–60 minutit – mida kauem, seda pehmem on kapsas ja intensiivsem maitse.
Kaks maitsetrikki
- Praege kapsa rullid enne hautamist. See lisab aromaat ja kuldpruuni kooriku.
- Lisage kastmesse lusikatäis võid või suhkrut – maitse muutub sügavamaks ja ümaramaks.
Serveerimine – viimane lihv
Võtke kapsa rullid kahvliga välja, valage üle kuuma kastmega ja puistake peale värskeid ürte. Laske 10–15 minutit seista – nii muutuvad need veelgi maitsvamaks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!