Karjala kuum poti või soome keeles Karjalan Paisti on traditsiooniline lihahautis Karjala piirkonnast (praegu jagatud Soome ja Venemaa vahel). Tavaliselt valmistatakse seda sealiha ja veiseliha kombinatsioonist, kuid võib kasutada ka muid valke, näiteks lambaliha. Soome kuum poti maitsestatakse tavaliselt musta pipraga, maitserohelise pipraga ja loorberilehtedega.
Hot pot või hotchpotch, nagu seda ka nimetatakse, on olemas igas köögis. Need rikkalikud köögivilja-liha hautised võivad sisaldada kõike, mis parasjagu käepärast on, seega on tegemist „segapudruga“. Mõnes kultuuris kasutatakse siseelundeid, seakõrvu ja -jalgu ning austreid. Karjala piirkonnas serveeritakse seda traditsiooniliselt perekonna kokkutulekutel lihavõttepühadel.
See soome hautis hautatakse aeglaselt küpsetavas potis, nii et kui kõik on tükeldatud, ei pea enam midagi tegema. Serveerige karjala hautis soomlaste kombel kartulipudru ja jõhvikate või pohlamoosiga.
- Valmistamine: 10 minutit
- Küpsetamine: 6 tundi
- Kokku: 6 tundi 10 minutit
- Portsjonid: 5–6 portsjonit
Koostisosad
- 1 nael veiseliha hautamiseks, 1-tollisteks tükkideks lõigatud
- 1 nael sealiha hautamiseks, tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
- 1 nael lambaliha hautamiseks, tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- 2 suurt sibulat, viilutatud
- 1 teelusikatäis soola
- 2 teelusikatäit piprakarpi
- 8 tervet maitserohelist pipart
- 2 loorberilehte
- 3 tassi vett
Valmistamine
- Pruunista veiseliha, sealiha ja lambaliha hautamiseks mõlemalt poolt oliiviõlis keskmisel kuumusel.
- Aseta pool viilutatud sibulat aeglase keedukannu põhja, kata poole lihaga ja puista peale pool soola, piprakarpe, maitserohelist ja loorberilehte.
- Korda kihte.
- Vala sisse 2 tassi vett, kata aeglane keedukann ja lase madalal kuumusel 6–8 tundi keeda.
- Vajadusel lisa keetmise ajal ülejäänud 1 tass vett.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!