Karpatka on paljude maiasmokkade lemmikkook. Populaarne maiuspala, mis on täidetud magusa kreemiga, on saadaval paljudes variatsioonides.
Üks huvitavamaid variante on see, millele on lisatud vaarikad. Kuidas sellist karpatkat valmistada? Kooki maitse üllatab kindlasti paljusid, kes seda maitsta saavad.
Karpatkat saab veelgi paremaks muuta
Karpatka on toode, mis meenutab napoleonit või kreemikooki. See valmistatakse lehttainast (mida mõned nimetavad „ptysi” tainaks), mis täidetakse Russeli kreemi või vanillikreemiga. See magustoit on delikaatne ja unustamatu maitsega. See on suurepärane lisand lemmikkohvile või -teele.
Karpatka on palju erinevaid variante. Kõnealust kooki saab parandada, kohandades seda oma maitse järgi. Puuviljade austajad võivad kooki täiendada lisakihiga vaarikaid või mustikaid. Šokolaadi austajad peaksid aga kaaluma karpatka puistamist riivitud šokolaadiga.
Karpatka vaarikate ja – retsept
Karpatka vaarikate kihiga on suurepärane magustoiduvalik. Valmistage see nädalavahetuseks – kindlasti küsib pärast seda maiustust mitu inimest retsepti. Mida on vaja selle toote valmistamiseks? Siin on koostisosade loetelu:
Püree koogiks:
- 200 g nisujahu;
- 250 ml vett;
- 130 g võid;
- 6 muna;
- näputäis soola.
Pudingikreemi jaoks:
- 1 pakk võid;
- 500 ml piima;
- 2 pakki suhkruvaba vaniljepudingit;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- mõned tilgad vaniljeekstrakti.
Vaarikakiht jaoks:
- 350 g värskeid vaarikaid;
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- 1 supilusikatäis kartulijahu;
- 3 supilusikatäit vett.
Valmistamine:
- Alusta pudingikreemist. Kuumuta potis umbes 375 ml piima (umbes 1,5 klaasi) koos 2 supilusikatäie suhkruga. Sega eraldi nõus vanillikreemid põhjalikult ülejäänud poole klaasi piimaga (125 ml).
- Vala saadud mass kuumutatud piima ja suhkruga. Vähenda pliidi võimsust miinimumini, lisa paar tilka vanilliekstrakti ja keeda veel hetke, pidevalt segades. Puding peaks hästi paksenema. Kui see on valmis, vala see klaasanumasse ja pane kõrvale jahtuma. Võta ka või külmikust välja, et see saavutaks toatemperatuuri ja pehmeneks.
- Nüüd tegele keedetud tainaga. Vala potti 250 ml vett (1 klaas). Lisa sinna ka 130 g võid (mitte muidugi seda, mis on mõeldud pudingiks). Kuumuta kõike madalal tulel, kuni või sulab ja kogu segu hakkab keema. Kui see juhtub, lülita pliit välja ja võta pott pliidilt ära.
- Lisa massile näputäis soola ja 200 g jahu. Alusta kogu segu intensiivset segamist puulusikaga, et hetke pärast panna pott uuesti pliidile (väike võimsus). Keeda segu umbes 45 sekundit, segades kogu aeg. Pärast seda võta segu pliidilt ja lase jahtuda.
- Kui mass on jahtunud, vala see kaussi. Valmista eelnevalt munad ette – löö need väikesse kannu, millel on nokk (nokk peaks munade portsjoniteks jagamist hõlbustama). Seejärel valmista mikser ette ja lisa massile ettevaatlikult üks muna korraga, segades iga kord hetke.
- Kui tainas on valmis, võime alustada karpatka põhjade valmistamist. Määri umbes 40×25 cm suurune ahjupann võiga ja puista kergelt jahuga üle (ka sisemised servad). Määri pool tainast ahjupannile õhukese kihina. Küpseta umbes 20–25 minutit 200 kraadi Celsiuse juures (ilma termokontrollita). Kontrolli küpsemise astet – iga ahi võib olla erinev. Kui kook on valmis, lülita ahi välja, ava uks 5 minutiks veidi ja võta kook välja. Valmista teine karpatka-koogipõhi samamoodi.
- Nüüd on aeg vaarikate kihi jaoks. Kuumutage vaarikaid koos suhkruga kastrulis, kuni need eritavad mahla. Lisage kartulijahu, mis on segatud veega. Segage, kuni segu pakseneb. Seejärel laske jahtuda.
- Esimese pühvliplaadi peale laotame pudingikreemi. Seda saab tasandada kondiitri spaatliga. Seejärel asetame peale jahtunud vaarikakihti ja katame teise pühvliplaadiga. Siis on vaarikate karpatka valmis!
Nüüd võid naasta pudingikreemi juurde. Pane pehmeks muutunud või üsna suure kaussi ja vahusta seda mikseriga, kuni see muutub kohevaks. Seejärel sega see järk-järgult jahutatud pudingiga. Pudingimass on valmis.
Valmis karpatka vaarikatega võib valikuliselt puistata üle tuhksuhkru või riivitud šokolaadiga. See õrn vaniljemaitseline kook meeldib kindlasti ka teie külalistele!