Suppi, pastasse, kastmetesse, lihavõttetäitesse, liha juurde ja leivale koos võiga. Karulaugu küüslaugusool hoiab sind köögis kuude kaupa õnnelikuna. Ja see valmib hetkega.
Karulaugu küüslaugul on palju eeliseid, kuid üks puudus. Selle hooaeg on lühike ja säilivusaeg samuti. See tuleb pärast koristamist võimalikult kiiresti töödelda, sest külmkapis säilib see maksimaalselt 4 päeva. Kui soovite säilitada selle maitset ja aroomi kauem, on selleks mitu võimalust. Seda võib säilitada sügavkülmas, valmistada pestot, ürdivõid või maitsestatud õli. Suurepärane on ka kodune ürdisool – sellele keskendume käesolevas artiklis.
Esimene samm
Enne kui asud tööle, pese karulauk kindlasti hästi puhtaks ja eemalda sellest allesjäänud mustus ja muu prahi. Oluline on ka kuivatamine – eriti kui valmistad ürdisoola, võid, õli või pestot. Niisked ürdid riknevad kiiresti ja võivad hakata hallitama või mädanema. Võid kasutada köögiviljakuivatit, kuid piisab ka paberist või puhtast riidest rätikust.
Millist soola kasutada?
Valik on teie teha – sobib peene või jämeda, kivi- või meresoola. Otsustage vastavalt oma harjumustele või sellele, kuidas soovite ürdisoola kasutada. Peen sool sobib paremini levikute jaoks, jämedam steikide jaoks. Võite teha mõlemat või lihtsalt segada jämedat soola.
Kuivatamistemperatuur
Enne säilitamist peate laskma soolal hästi kuivada, sest karulauk rikneb niiskes keskkonnas. On kaks meetodit. Levitage valmis segu küpsetusplaadile ja laske toatemperatuuril järgmise päevani kuivada. Selle meetodi eeliseks on see, et karuküüslauk säilitab rikkalikuma värvi. Säilivusaeg on aga lühem, umbes kuu aega. Kui soovite, et teie ürdisool säiliks järgmise kevadeni, kuivatage see ahjus 40-50ºC juures. See tuhmub rohkem, kuid on vastupidavam.
Kodune ürdisool karuküüslauguga
Valmistamisaeg: 10 minutit + kuivatamine
Koostisosad:
- 100 g karulauku
- 500 g soola
Ettevalmistus:
- Hakkige pestud ja kuivatatud karuküüslauk peeneks või segage pastaks. Seejärel segage see põhjalikult soolaga, nii et need kaks koostisosa oleksid ühtlaselt ühendatud.
- Levitage segu küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. Jätke see hästi kuivama – kas toatemperatuuril kuni järgmise päevani või ahjus 40ºC juures 3 tundi.
- Valage kuivatatud ürdisool hästi suletud purkidesse, et kaitsta seda niiskuse eest. Kui kuivatamise käigus moodustuvad liiga suured kristallid, segage sool enne säilitamist.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.