Brokkoli on saavutanud maine nii kokkade kui ka tervisliku toidu pooldajate seas. Selle söömine annab organismile vitamiine, mineraalaineid ja antioksüdante. Kõige sagedamini satub spargelkapsas meie taldrikule keedetud kujul.
Kahjuks võtab kuumtöötlemine neilt osa nende kasulikest omadustest. Seetõttu küsivad paljud gurmaanid, kas brokolit võib süüa toorelt? Me selgitame.
Söö nii tihti kui võimalik: brokoli omadused
Brokkoli, mida tuntakse ka sparglite idudena, on köögivilja, mis on rikas paljude toitainete poolest, mis ei ole ilma tervisele kasulikud. Brokkoli kõige olulisemate omaduste hulka kuulub tema kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisaldus. See roheline köögivili on C-vitamiini, K-vitamiini, foolhappe ja kaaliumi allikas. Tänu sellele toetavad nad immuunsüsteemi, mõjuvad soodsalt vere hüübimisele ja reguleerivad vererõhku.
Kõrge kiudainesisaldus parandab seedimist ja soolestiku tervist ning aitab reguleerida veresuhkru taset. Brokkoli sisaldab selliseid ühendeid nagu sulforafaan, millel on kaitsev mõju keha rakkudele, aidates võidelda vabade radikaalide vastu. Lisaks sellele on brokoli madala kalorsusega, mis teeb sellest suurepärase komponendi kaalulangetamise dieedis.
Kas toorest brokolit on ohutu süüa?
Kuigi mõned toidunautlejad võivad olla üllatunud, on vastus sellele küsimusele jaatav. Brokolit võib süüa toorelt ja siis säilivad kõik selle kasulikud omadused. Sellisel kujul võib seda kasutada salatites, võileibades või värske lisandina. Siiski tuleb silmas pidada mõningaid aspekte.
Toores brokoli on selgelt krõmpsuva tekstuuri ja kergelt mõrkja järelmaitsega, mis ei meeldi kõigile. Kõvad varred tuleb lõigata väiksemateks tükkideks. Neile, kes eelistavad pehmemat maitset, sobib aurutatud brokoli.
Ilma eelküpsetamiseta võib brokoli olla mõnele inimesele raskemini seeditav. Mõnikord põhjustab see roog kõhupuhitust ja seedetrakti ebamugavustunnet. Sellistel juhtudel on soovitatav brokoli enne tarbimist kupatada.
Brokkoli soojus ja toiteväärtus
Sageli tekib küsimus: kas brokoli keetmine vähendab selle toiteväärtust? Vastus ei ole üheselt mõistetav, sest kuumtöötluse mõju sõltub valitud meetodist.
Pikaajaline keetmine vees toob kaasa märkimisväärse C-vitamiini kadumise. Ekspertide hinnangul võib kadu ulatuda kuni 33%ni. Röstimine on veelgi halvem variant, sest see vähendab askorbiinhappe sisaldust umbes 38% võrra. Kui toored köögiviljad ei meeldi teile, on parem valida lühike aurutamine. Brokkoli ei säilita mitte ainult oma tervislikke omadusi, vaid ei kaota ka oma värvi ja isuäratavat tekstuuri.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.