Küpsetuspaber on suurepärane leiutis ja vähesed kokad või kokad saavad tänapäeval ilma selleta hakkama. Kuigi seda saab kasutada ka muudel eesmärkidel, näiteks kunstilistel huvidel, vaatleme täna tegelikult selle kasutamist köögis. Kuidas seda õigesti kasutada?
Küpsetuspaberi eeliseks on just see, et seda saab kasutada ilma õlita ja valmistatav toit ei jää küpsetusplaadi, küpsetusplaadi või muu anuma külge kinni. Mõnikord võib siiski juhtuda, et biskviit kleepub paberile ja meil võib olla veidi raskusi selle eemaldamisega. Võrreldes tulevase, lootusetult vormi külge kleepunud koogiga on see väike asi.
Ettevaatust biskviit
Küpsetuspaber ei vaja tegelikult mingit edasist töötlemist, ei õli, või või muu rasvaga. Ometi tuleks mõnel juhul sellega arvestada – see ei riku midagi, vastupidi, tagab täiusliku tulemuse. Juhtumeid on mitu ja need on sõna otseses mõttes üsna erineva tainaga. Üks neist kordadest, mil küpsetuspaberi määrimine on asjakohane, on eelmainitud biskviit. Selle tainas on algul üsna vedel, hiljem muutub see pehmeks ja kleepuvaks, enne kui muudab tekstuuri meie soovitud kujul. Kuid selle kleepuvus võib mõne minuti jooksul muutuda suureks probleemiks. Isegi kui me saame paberist hiljem lahti, on palju elegantsem lahendus vältida probleeme eelnevalt.
Paremate küpsetiste jaoks
Teine olukord, kus me tervitame määritud küpsetuspaberit, on siis, kui valmistame kuivad küpsetised, mis ei sisalda liiga palju rasva ja on oht, et need kuivavad ahjus asjatult ära ja ei ole nii maitsvad, kui me sooviksime. Kui lasta tainal alguses vähemalt natuke rasva paberist sisse imeda, antud juhul eelistades võid, siis naudid tulemust kindlasti palju rohkem.
Suhkrut tuleb määrida
Väga magus tainas kleepub sageli väga tugevalt küpsetusplaadi ja isegi küpsetuspaberi (kui eelistate pärgamenti) külge. Suhkur sulab temperatuuri tõttu ja katastroof on käes. Oluliselt aitab ka vaevumärgatav rasvakiht, mis toimib sellise krahhi vastu.
Tõesti, ainult natuke
Tuletame endale ka meelde, et iga töö puhul tuleb hoolikalt mõelda. Seetõttu on ka küpsetamisel parem mõelda iga sammu eesmärgile ja mitte teha midagi sellist, mis võiks ettenähtud headuse ära rikkuda. Rasvakiht, mille lõpuks küpsetuspaberile asetate, peab tõesti ainult peen olema. Vastasel juhul võime mõne aja pärast ahjust välja tõmmata märjad küpsised või mitte väga maitsvad tükid, mille põhjas on põlenud rasv. Me ei taha midagi sellist.
Küpsetuspaberite vahel on suured erinevused
Mõelge ka ostetava paberi kvaliteedile. Turul on palju liike lugematutes hinnaklassides. Kui plaanite valida kõige odavama, siis on ilmselt hea mõte aidata sellele korralikult kaasa, määrides vähemalt tilga õli kogu küpsetuspinnale. Olge ettevaatlik, et õli või muu rasv ei oleks liiga tugeva maitsega, mis võib mõjutada teie pingutuste tulemust.
Kinnitage paber vormi sisse
Lõpetuseks – võid kasutada rasva ka küpsetuspaberi tagaküljel, s.t. sellel küljel, mis puutub kokku vormiga. Kuigi see sekkumine ei tee küpsetamise ajal suurt vahet, õnnestub sellega paber „kinni kleepida“, kuni olete kõik ideaalselt ette valmistanud, tainas laiali laotanud või üksikud koogitükid välja pannud. Kas te proovite ka seda või olete seda praktikat juba ammu tundnud ja kasutanud?
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.