Enamik meist haarab kohvi järele kohe pärast ärkamist. Siiski tasub teada, et see jook äratab nii meelt kui ka seedesüsteemi. Kuid kas tass espressot aitab meil tõesti hommikusööki seedida või tekitab see kõrvetisi?
Vaatame, mida ütleb teadus kohvi mõju kohta seedimisele. Tühja kõhuga tarbimine avaldab ju meie organismile nii positiivset kui ka negatiivset mõju, sõltuvalt meie tervislikust seisundist.
Kohvi joomine tühja kõhuga – mõju
Kohv, nii tavaline kui ka kofeiinivaba, stimuleerib tühja kõhuga tarbituna maohappe tootmise eest vastutava hormooni gastriini sekretsiooni. Uuringud näitavad, et tervetel inimestel ei põhjusta kohvi joomine tühja kõhuga mao limaskesta püsivat kahjustust ega suurenda maohaavandite tekkeriski. Varem arvati, et kohv on üks maohaavandite riskiteguritest, kuid uuemad andmed lükkavad selle müüdi ümber, näidates, et maohaavandite peamine põhjus on Helicobacter pylori infektsioon või mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite (MSPVA) kasutamine.
Siiski võib suurenenud maohappe eritumine põhjustada ajutisi ebamugavustundeid, näiteks põletustunnet, eriti kui kõht on pikka aega tühi. Inimestel, kellel on gastroösofageaalne reflukshaigus (GERD) , võib paastukohv süvendada selliseid sümptomeid nagu kõrvetised, põletus söögitorus või maosisu tagasivoolu tunne, kuna kofeiin lõdvestab söögitoru alumist sfinkterit. Mao ülitundlikkuse või ärritunud soole sündroomiga (IBS) inimestel võivad pärast paastukohvi joomist tekkida krambid, puhitus või kõhuvalu. See on seotud nii happe moodustava mõju kui ka soolestiku liikuvuse stimuleerimisega.
Samuti tasub teada, et kofeiin võib mõjutada kortisooli ja insuliini taset, eriti hommikuti, kui keha toodab neid loomulikult rohkem. Kohvi joomine tühja kõhuga võib suurendada organismi stressireaktsiooni, mistõttu põhjustab see mõnel inimesel ärevustunnet, käte värisemist või veresuhkru taseme kõikumist. See mõju on tugevam inimestel, kes on kofeiini suhtes tundlikud või kellel on häiritud glükoosi ainevahetus. Kohv toimib ka kerge lahtistajana, kuna see stimuleerib soole peristaltikat, aktiveerides retseptoreid soolestiku närvisüsteemis. Seetõttu tunnevad paljud inimesed pärast hommikuse kohvi joomist vajadust käia tualetis. See mõju on tugevam tühja kõhuga, kui mao ja soolestik ei ole hõivatud toidu seedimisega.
Paastukohvi võimalike negatiivsete mõjude minimeerimiseks võib enne kohvi tarbida kerge, valgu- ja kiudainerikka söögi. Samuti on hea mõte valida mahedalt röstitud kohv või kofeiinivaba versioon. Pour-over meetodil (nt tilkkahv, Aeropress) keedetud kohvid sisaldavad tavaliselt vähem õlisid ja ärritavaid aineid võrreldes espresso või prantsuse presskannuga kohviga.
Kas kohv on hea seedimisele?
Kohv sisaldab kofeiini, klorogeenhappeid, polüfenoole, melanoidiine ja diterpeene, mis mõjutavad seedesüsteemi erineval tasemel. Peamised toimemehhanismid on järgmised:
- sapi ja kõhunäärmeensüümide sekretsiooni stimuleerimine: kofeiin stimuleerib CCK vabanemist, mis omakorda stimuleerib sapipõie sapi erituseks. Sappi on vajalik rasvade emulgeerimiseks peensooles, seega hõlbustab see nende seedimist ja imendumist. Kohv võib suurendada ka pankreaseensüümide, lipaasi ja amülaasi aktiivsust, mis lagundavad rasvu ja süsivesikuid;
- mõju soolestiku mikrobioomile: kohv toimib tänu oma polüfenooli- ja kiudainesisaldusele (eriti filtreerimata meetodil (nt french press) keedetud kohvi puhul) prebiootikumina, soodustades soolestiku kasulike bakterite Bifidobacterium ja Lactobacillus kasvu. Kohvi mõõdukas tarbimine (2-3 tassi päevas) võib tugevdada soolebarjääri, vähendada soole läbilaskvust ja vähendada põletikuriski.
- Võimalik kaitse seedetrakti haiguste eest: mõned uuringud näitavad, et kohvijoomine võib vähendada sapikivide tekkeriski, stimuleerides sapieritust, vältides sapipõie seisakut sapipusesse. Huvitaval kombel on andmeid, mis viitavad sellele, et suurem kohvitarbimine võib vähendada IBS-i riski, kuigi need tulemused on ebaselged ja vajavad edasisi uuringuid.
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele ei sobi kohv kõigile ja selle mõju seedimisele võib teatud olukordades olla problemaatiline. Suures koguses kohvi joomine võib põhjustada liigset soolestiku liikuvust, mis väljendub kõhulahtisuse või krampidena. Kofeiinil on suurtes annustes ärritav mõju soolestikule, eriti tundlikel inimestel.
Kas piimaga kohv on soolestikule kahjulik?
Kohv koos piimaga võib soolestikule avaldada nii kasulikku kui ka kahjulikku mõju, sõltuvalt individuaalsest taluvusest. Lehmapiim võib leevendada kohvi ärritavat mõju mao limaskestale, kuna kaseiinivalgud ja rasvad moodustavad kaitsva kihi, vähendades mao ja kofeiinhapete kokkupuudet maoga. Piimas sisalduv laktoos, suhkur, toimib prebiootikumina, soodustades soodsate soolebakterite Bifidobacterium ja Lactobacillus kasvu.
Laktoositalumatuse (laktoosi ensüümi laktaasi puudumine) korral võib aga isegi väike kogus piima põhjustada paisumist, kõhukrambid, kõhulahtisust või liigseid gaase, mis on tingitud seedimata laktoosi käärimisest soolestikus. Sümptomid on tõsisemad inimestel, kellel on ärritunud soole sündroom (IBS) või ärritunud soolestiku haigus.
Laktoosi vältijad valivad sageli mandli-, kaera- ja sojapiima, kuid nende mõju soolestikule ei ole selge. Mõned taimepõhised joogid sisaldavad emulgaatoreid (nt guarkummi), paksendajaid või suhkruid, mis võivad tundlikel inimestel põhjustada puhitust või seedehäireid, kuid nende mõju kinnitamiseks puuduvad uuringud. Soolestikuprobleemide riski minimeerimiseks on soovitatav valida kvaliteetne piim (soovitavalt ilma lisatud suhkru või kunstlike aineteta) ja jälgida oma keha reaktsioone.
Kui palju peaksin päevas kohvi jooma, et see mõjuks seedimisele?
Optimaalne kogus kohvi seedimise toetamiseks on 2-3 tassi päevas (umbes 200-300 mg kofeiini). See kogus stimuleerib maohappe, sapi ja kõhunäärmeensüümide sekretsiooni gastriini ja koletsüstokiniini aktiveerimise kaudu. Uuringud näitavad ka, et see võib toetada maksa tervist, vähendades sapikivide tekkimise riski, stimuleerides sapi sekretsiooni. Rohkem kui 4 tassi (ligikaudu 400-500 mg kofeiini) tarbimine võib siiski süvendada ärritunud soole sündroomi (IBS) all kannatavate inimeste sümptomeid, põhjustades kõhulahtisust, puhitust või soolekrampe. Mõned andmed viitavad siiski sellele, et pikaajaline suurem kohvitarbimine võib paradoksaalselt vähendada IBS-i tekkeriski tänu polüfenoolide põletikuvastasele toimele.
Kofeiini metabolism varieerub sõltuvalt geneetikast (nt CYP1A2 geeni polümorfismid), vanusest, kehakaalust ja üldisest tervislikust seisundist. Inimestel, kelle kofeiin metaboliseerub aeglaselt, võib isegi 2 tassi kofeiini põhjustada ebamugavustunnet. Sellistel juhtudel tuleks kaaluda annuse piiramist 1 tassini või üleminekut kofeiinivaba kohvile, mis tänu klorogeenhapetele ja polüfenoolidele ikkagi toetab seedimist – kuigi vähemal määral. Inimesed, kellel on gastroösofageaalne reflukshaigus (GERD) või ärritunud soolestiku haigus, peaksid kohvi jooma koos söögiga, et vähendada ärritust.
Miks mitte juua kohvi pärast sööki?
Kohvi joomine vahetult pärast sööki võib häirida oluliste toitainete imendumist. Kohvis sisalduvad klorogeenhape ja tanniinid seovad end mitteheemilise rauaga (mis on saadud taimsetest toiduainetest, näiteks spinatist ja läätsedest), moodustades lahustumatuid komplekse, mis takistavad selle imendumist soolestikus. Uuringud näitavad, et kohvi tarbimine söögi ajal või vahetult pärast sööki võib vähendada mitte-hem-raua imendumist 39% võrra tavalise kohvi puhul ja kuni 90% espresso puhul. See on eriti oluline taimse toitumisega inimestele, veganitele, rasedatele või rauavaegusaneemiaga inimestele.
Nende negatiivsete mõjude minimeerimiseks soovitavad toitumisspetsialistid oodata 30-60 minutit pärast sööki enne kohvi joomist. See intervall ei kõrvalda täielikult kohvi mõju raua imendumisele, kuid vähendab seda märkimisväärselt, võimaldades samal ajal kasutada selle tervist edendavaid omadusi. Need, kes on eriti mures raua imendumise pärast, võiksid kaaluda kohvi joomist söögikordade vahel või kombineerida rauarikkaid toite C-vitamiiniga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!