Toidu põhjalik pesemine enne söömist või töötlemist on iseenesestmõistetav. Seega võid kõhklevalt pesta oma mune enne külmikusse panemist. Sa ei taha ju „mustust“ ladustada. Kuid selgitame, miks see ei ole hea mõte.
Kui ostate oma munad poest, on need tõenäoliselt praktiliselt puhtad. See on tingitud kanade kasvatusviisist, kus munaradu majas töödeldakse nii, et neil ei ole praktiliselt mingit võimalust määrduda. Kui aga ostate mune eraomanikult või lähete neid oma kanala juurde hankima, näevad need veidi teistsugused välja. Olge lihtsalt hoiatatud: nende pesemine oleks suur viga, mis võib teile maksma minna teie enda tervise eest.
Millest saad aru, kas munad on värsked? Vaata Homemade with Rachel’i YouTube’i videot:
Kaitse saastumise ja kuivamise eest
Värskelt munetud munad on kaetud loomuliku kaitsekihiga, mis looduses kaitseb järgmiseks põlvkonnaks kooruvaid mune bakteriaalse saastumise eest. See on loodud ka selleks, et vältida kooriku sisu tarbetult kiiret kuivamist, sest koor on valmistatud nii, et õhk saab seda läbida, muutes selle kergelt poorseks. See tähendab, et see võimaldab ka sees oleval vedelikul aurustuda. Ja seda kõike teeb nn küünenahk, millega muna moodustamise käigus ümbritsetakse.
Ärge hoidke pestud mune
Nüüd saab selgeks, miks ei ole hea mõte mune veega pesta. See lahustuv kate, mis tavaliselt tagab munade pikema kestvuse ja tervislikuma säilimise, võtaks kiiresti oma maksumuse. Meil ei jääks muud üle, kui tarbida munad võimalikult kiiresti – st enne, kui need ohtlike mikroorganismidega „nakatuvad“.
Kasutage kuiva teed
Kuidas saame siis hakkama selle jubeda mustusega, mida munad võivad enne säilitamist teel külmikusse või panipaika koguda? Jäta tõesti vesi kõrvale, kasuta lihtsalt kuiva nõudepesuharja või pehmet harja. See on ainus ohutu viis mustusest vabanemiseks, kuid ilma kaitsvat küünenahka asjatult lõhkumata. Kui hoolitsed munade eest korralikult, ei pea muretsema, et jätad need kuni kaheks nädalaks toatemperatuurile, ilma et sa neid sööksid.
Kuni viis nädalat külmkapis
Sul on rohkem aega mõelda, kuidas mune valmistada, kui hoiad neid külmikus umbes 4 °C juures. Selles keskkonnas säilivad (pesemata) munad kuni viis nädalat. Kui pesete neid siiski, tuleb need võimalusel kohe ära tarbida. Nüüd teame, miks…
Lihtne munade värskuse test
Kui sa ei ole kindel, kui vanad su munad on, võid proovida lihtsat testi (vahetult enne töötlemist) – vala klaasi vett ja pane muna sinna sisse. Kui see vajub põhja ja lamab külili, on see värske. Kui see ujub umbes poolel klaasi sisust, ei ole see päris värske, kuid on siiski kergesti kasutatav. Kui see ei vaju ja jääb laiema otsaga ülespoole „rippuma“, on ainus võimalus selle tervise säilitamiseks muna kohe ära visata. Te tunneksite märgatavalt ja väga ebameeldivalt, mida see sisaldab, niipea kui te selle lahti murdate. Mädanenud munade tekitatud lõhn on tõesti ainult tugevatele inimestele.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!