Ajwar on pärit Balkanilt, kuid mitmed riigid vaidlevad selle rahvusroaks tunnistamise üle. Seda valmistatakse paprikast ja baklažaanidest ning seda saab Eesti odavpoodidest osta paari zloti eest. Ajwar ei ole juba ammu kulinaarne uudis ja selle ise valmistamine ei ole liiga keeruline. Tutvu ajwariga ja selle imelise kasulikkusega, mida on lugematul hulgal.
Kuidas ajwarit valmistatakse?
Mis on ajwar? See on paks pasta, mis on valmistatud röstitud köögiviljadest: paprikast ja baklažaanidest, millele on lisatud küüslauku, oliiviõli ja vürtse. On ka mõningaid alternatiive ja baklažaan on asendatud porgandite või suvikõrvitsaga, kuid muudatused ei mõjuta alati lõpptulemust positiivselt. Selle tulemusena erineb ajwar originaalist mitte ainult maitse, vaid ka omaduste poolest.
Kust pärineb ajwar? Kindlasti on see pärit serbia köögist, kuid paljud teised Balkani riigid esitavad selle kohta nõudmisi. Praegu on seda vaidlust raske lahendada, kuid üks on kindel: ajwar on väärt süüa mitte ainult oma maitse, vaid ka oma tervislike omaduste tõttu.
Millega ajwarit kasutada?
Millega peaksite ajwarit sööma? See sobib paljude roogadega: see sobib suurepäraselt liha juurde ja seda tasub süüa ka siis, kui on grillimispidu. Samuti saab sellega rikastada köögiviljakastmeid ja see sobib suurepäraselt võileivavalmistamiseks. Kui sul ei ole õhtusöögi jaoks ideed, keeda lihtsalt pastat ja kombineeri see ajvariga. Veelgi enam, seda levikut ei ole raske valmistada, nii et see on veel üks põhjus, miks ajwar’i juurde haarata. Ja kui te ei tunne end toiduvalmistamises kindlalt, pole ka midagi kadunud: ajwarit saab poest osta vaid mõne zloti eest.
Kas ajwar on tervislik?
Ajwaril on mitmeid tervist edendavaid omadusi, seega on see lihtsalt tervislik. See on C-vitamiini allikas. See vastutab immuunsuse, veresoonte elastsuse ja nende tugevdamise, vererõhu normaliseerimise ja ateroskleroosi ennetamise eest. Lisaks aitab C-vitamiin sünteesida kollageeni, mis aeglustab vananemist ja kortsude teket. C-vitamiin on võimas antioksüdant, mis vähendab tsivilisatsioonihaiguste riski ning aitab kergemini vabaneda maksa ja neerusid koormavatest toksiinidest.
Baklažaan on looduslik afrodisiaakum, kuid mitte ainult. See on väärtuslik kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi allikas, nii et see kolmik toetab südame- ja veresoonkonna, närvisüsteemi ja skeletisüsteemi. Kiudainete sisaldusel on sensatsiooniline mõju soolestikule. Väärib märkimist, et see ajwar’i versioon on madala kalorsusega, sest 100 g kreemi sisaldab vaid 70 kcal.
Kuidas ajwarit valmistada?
Ajwar’i võib osta poest ilma suurema vaevata, kuid leviku võib ka ise valmistada. Ajwar’i valmistamiseks on vaja:
- 4 punast paprikat,
- baklažaane,
- 2 küüslauguküünt,
- õli,
- veiniäädikat,
- soola ja pipart maitse järgi.
- Lõika paprikad pooleks, lõika seemned välja.
- Lõika baklažaan pooleks ja lõika nahk lahti.
- Asetage köögiviljad 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 30 minutit, kuni need on hästi pruunistunud.
- Teise võimalusena võite kasutada grillpanni või paigutada paprika ja baklažaanid grillile.
- Kui köögiviljad on valmis, lisage küüslauk ja segage ühtlaseks pastaks, mis kantakse koos õliga pannile.
- Maitsesta kahe supilusikatäie veiniäädika, soola ja pipraga ning hauta madalal kuumusel 1,5 tundi, et vesi aurustuks.
- Valmis ajwar võib panna purkidesse ja pastöriseerida.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.