Kana esineb meie laudadel sageli paljudes erinevates variatsioonides. Me keedame seda puljongides ja suppides, küpsetame, praadime ja hautame. Me armastame haarata maksa, unustades teised sisikondid. Samal ajal ei ole linnuliha süda sugugi vähem väärtuslik osa kanast.
Sageli suhtume rupsitoodetesse, sealhulgas kodulinnusüdamesse, põlglikult. Peame neid teise klassi lihaks. Samas leiame neis palju rohkem väärtuslikke vitamiine ja kasulikke aineid kui tiibades või reietes.
Kodulindude südamed on supertoit
Kommunistliku Eesti ajal olid linnusüdamed tavaline roog sööklates ja piimabaarides. Neid hinnati nende odavuse ja kättesaadavuse tõttu lihapoodides. Tänapäeval teame, et linnusüdamed on supertoit, mida tasub uuesti üle vaadata. Nad on rikkalik valguallikas (18 g 100 g kohta), samas on nad vähese kalorsusega (153 kalorit 100 g kohta) . See ei ole aga see, mis teeb need eriliseks.
Kodulinnusüdametes on palju rauda, C-vitamiini ja terve hulk B-vitamiine. Tsink ja seleen toetavad immuunsüsteemi ja kilpnääret, samal ajal kui koensüüm Q10 takistab vananemisprotsessi ja toetab südant. Kanasüdamed sisaldavad ka palju kollageeni, mis ei mõjuta mitte ainult naha välimust, vaid ka liigeste tervist. Kõige selle juures sisaldavad linnusüdamed palju vähem rasva kui muud rupsid.
Miks süüa linnusüdameid?
Kodulinnusüdameid tuleks lisada nende toiduvalikusse, kes kannatavad aneemia all. Neis sisalduv raud imendub meie organismis kergesti tänu C-vitamiinile, mis hõlbustab selle imendumist. Kodulinnusüdametes on kolm korda rohkem koensüümi Q10 kui maksas, mistõttu artriidi all kannatavad inimesed peaksid valima neid.
Linnusüdametes sisalduvad B-vitamiinid toetavad närvisüsteemi ning nägemist ja aju toimimist. A-vitamiin koos rauaga osaleb punaste vereliblede tootmises. Kodulinnusüdamed on madala rasva- ja kalorisisaldusega, kuid pakuvad pikaajalist küllastustunnet. Seetõttu on need soovitatav sportlastele, eakatele ja rasedatele.
Mida valmistada linnusüdamest?
Vaatamata välisele atraktiivsusele on sellest tootest valmistatavate roogade arv üsna suur. Linnusüdamed võivad olla hautise aluseks, kuid neid võib ka sibula ja küüslauguga praadida nagu maksa. Samuti on need head hautatud kreemjas tomatikastmes või koos seentega. Kodulinnusüdameid võib grillida ja süüa krõbedaks suupisteks või lisada sellisel kujul salatitele. Need sobivad hästi vürtsidega, näiteks majoraani või rosmariiniga, ning sibula ja küüslaugu lisamine parandab nende maitset. Neid võib marineerida ka sinepi, mee või vürtsitatud sojakastmega.
Mõnda inimest võib kodulinnusüdamete söömisest eemaletõrjuda nende omapärane metalne järelmaitse. Selle põhjuseks on rupside kõrge veresisaldus, mis on raua allikas. Sellest vabanemiseks loputage südamed põhjalikult jooksva vee all ja leotage neid enne toiduvalmistamist pool tundi piimas. Kui soovite, et vürtside maitse tungiks sügavamale liha sisse, võite iga südame pooleks lõigata või viilutada. Nii vabaneb ka sisikonna sees olev veri.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.