Kes oleks osanud arvata, et porgandikook võib olla nii maitsev?
Tõsiselt. Tavaliselt ei tekita selline porgandihunnik soovi seda kiiresti ära süüa. Aga see on väga eriline juhtum.
Esiteks on täidis üllatavalt mahlane. Teiseks on see mähitud imelisse, kergelt kardemoni maitsega saiakesse. Ja kolmandaks on meeldiv boonus krõbedate seemnete näol.
Kõik kokku – porgandipirukas ehk porgandikook Eestist. Ma ei karda seda sõna, põhjamaise köögi meistriteos, mis on kõigile kättesaadav.
Ärme hakka aega raiskama, võtame kätte!
Kommentaarid ja näpunäited:
- Ärge kuumutage piima üle, muidu sureb pärm ja tainas ei tõuse.
- Kõik vürtsid tuleks eelistatavalt enne lisamist ise jahvatada.
- Sulata või veidi ette ja lase tal veidi jahtuda. Ärge lisage tainale kuuma võid.
- Võtke muna taigna jaoks toatemperatuuril.
- Retsepti järgi ei piserdata kooki millegagi. Kuid soovitan puistata seda seesamiseemnetega ja kõrvitsaseemnetega.
Veelgi ilusamaks saab pirukat teha, kui seda vormida nagu taani punutud pirukat.
Vajame (umbes 35 cm pikkuse tordi jaoks):
Kondiitritainale:
- Piim 70ml
- näpuotsatäis soola
- Suhkur 10 g
- Kardemonitükk
- Värske pärm 25 g
- Munad 1 muna + 1 muna määrimiseks
- Või 100 g
- Jahu 250 g
Täidise jaoks:
- Porgandid 500 g
- Või 50 g
- Soola maitse järgi
- Suhkur maitse järgi
- Muskaatpähkel maitse järgi
- Munad 2 tk
Ettevalmistus: Söögi ja röstsai, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ühtegi toitu:
- Alustage tainast. Kuumuta piima veidi, lahusta selles pärm. Lisa sool, suhkur, kardemon, muna ja sulatatud või. Segage.
- Vala juurde jahu ja sõtkuge pehme, elastne, mittekleepuv tainas. Sõtke hästi läbi, seejärel asetage kaussi, katke rätikuga ja jätke soojas kohas kerkima.
- Samal ajal, kui tainas kerkib, tee täidis. Keeda munad kõvaks. Koori porgandid ja riivi need jämedal riivil.
- Sulata pannil või ja prae porgandid pehmeks. Vajadusel lisa veidi vett. Lõpuks soola, lisa maitse järgi suhkrut ja muskaatpähklit, sega ja pane kõrvale jahtuma.
- Koori munad ja riivi need samuti jämedal riivil. Lisa porganditele.
- Kui tainas on kerkinud, rullida suureks ristkülikuks (umbes 3-4 mm paksune, küljed umbes 35×30 cm).
- Aseta täidis keskele ja sõtku veidi läbi.
- Keerake tainas kitsastest servadest täidise poole, seejärel sulgege pirukas raamatuga (vt foto), surudes õmblust veidi kokku. Kata rätikuga ja lase 20 minutit puhata. Kuumuta vahepeal ahi 180 kraadini.
- Lõpuks klopi kergelt 1 muna (võid lisada paar tilka vett) ja pintselda koogi kõik küljed. Puista soovi korral üle seesamiseemnetega ja kõrvitsaseemnetega ning tõsta ahju. Küpseta, kuni see on veidi suurenenud ja kuldne, 30-40 minutit.
- Laske valmis pirukal veidi jahtuda, seejärel lõigake viiludeks ja serveerige.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.