Kas väikesoolaseid kurke saab valmistada ilma marineerimiseta? Tuleb välja, et saab! See nutikas meetod, mis kogub kulinaariaringkondades üha suuremat populaarsust, on tõeline revolutsioon köögis.
Ja mitte ainult selle lihtsuse, vaid ka kiiruse tõttu – kulub vaid mõni tund ja kurk on valmis söömiseks! Vaata, kuidas valmistada kuivad väikesoolased kurgid ilma vee ja purgita.
Kuivad väikesoolakurgid on traditsioonilistest kurkidest hõrgema maitsega, krõbedamad ja lisaks ei kaota nad oma värvi. Selle põhjuseks on eriline kääritamisprotsess, mis on sel juhul kiirem ja tänu millele säilitavad kurgid kauem oma värskuse. Oluline on see, et selline kurkide valmistamisviis muudab nende maitse intensiivsemaks, ilma liigse pehmenemise ohuta, mis juhtub sageli traditsioonilise marineerimisvedeliku kasutamisel. Pole ime, et need muutuvad üha populaarsemaks.
Nende valmistamiseks on vaja uuesti suletavat kilekotti, eelistatavalt sellist, mis on mõeldud külmutatud toidu, soola ja vürtside säilitamiseks. Samuti tasub lisada tilli, küüslauku või mädarõika, mis annavad kurgile ainulaadse aroomi. Oh… ja muidugi head kurgid, soovitavalt usaldusväärselt müüjalt – mida värskemad, seda parem! See on väga lihtne, kuid tõhus meetod, mis ei nõua palju aega ega vaeva ja tagab suurepärase maitse juba mõne tunni pärast.
KOOSTISOSAD
- 1 kg jahvatatud kurke
- 1 spl soola (säilitamiseks soovitavalt joodimata kivisoola)
- Mädarõikajuur (umbes 10 cm pikkune)
- 1 spl sinepiseemneid
- 5 küüslauguküünt
- 2 oksa tilli õisikutega (või kimp tilli)
- valikuline: 2 loorberilehte, 2 tera vürtsi, mädarõika lehte.
- ziplock-kott
SAMM-SAMMULT VALMISTAMINE
- Pese kurgid, lõika otsad maha – see eemaldab kibeduse ja tekitab ka niiskust, mis lahustab hästi soola. Pange kurgid kotti.
- Lõika mädarõikajuur väikesteks tükkideks ja küüslauguküüned viiludeks. Soovi korral võite ette valmistada ka purustatud loorberilehte, kergelt purustatud vürtsiseemneid ja mädarõika lehte (alternatiivina: kirss, sõstar).
- Lisage need koostisosad ja sinepiseemned kurkidele. Piserdage neid ühtlaselt ka soolaga. Enne koti sulgemist on hea eemaldada sellest liigne õhk.
- Pärast sulgemist raputage kurgid õrnalt, et vürtsid ühtlaselt jaotuksid (olge ettevaatlik, et kotti mitte läbi lüüa!).
- Hoidke kurgid külmikus 4 tundi ja toatemperatuuril veel 20 tundi. Kokku võid oodata ka 48 tundi.
- Pärast avamist tuleks kurgid hoida külmikus. Nautige!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!