Üks Islandi tähtsamaid roogi, kjötsupa, on lihtne lambasupp, mis valmistatakse talvisest juurviljast. See on lihtne retsept, mis peegeldab Põhjamaade kultuuri ja harjumust kasutada toiduvalmistamisel hooajalisi ja käepäraseid toiduaineid. Tõeliselt autentne kjötsupa sisaldab peale soola ja pipra väga vähe maitseaineid, kuid selles versioonis on lisatud tüümiani ja oregano, mis annavad supile veidi maise maitse.
Lambaliha peaks olema luuga ja võib olla paksemad karbonaadid või õlaosa – olenevalt sellest, kumb on odavam. Kapsas, naeris ja porgand lisavad sellele traditsioonilisele Islandi lambasupile värsket maitset ja värvi – soovi korral võib lisada ka lillkapsast – ning kartul annab supile mõnusa tekstuuri. Seda suppi võib serveerida õhukese puljongiga või veidi paksendada teravilja, traditsiooniliselt kaerajahu või riisiga, nagu selles retseptis.
- Ettevalmistus: 25 minutit
- Küpsetamine: 70 minutit
- Kokku: 95 minutit
- Portsjonid: 6–8 portsjonit
Retsept algab lambaliha tükkide pruunistamisega küüslaugus, seejärel keedetakse neid koos viilutatud sibula ja pruuni riisiga vees; lisatakse maitsetaimed ja hiljem köögiviljad ning suppi keedetakse, kuni kõik on pehme. Kui lambaliha on luudest eemaldatud, võib selle potti tagasi panna ja suppi lihtsalt kausidesse kalla.
Koostisosad
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 teelusikatäis peeneks hakitud küüslauk
- 3 naela kondiga lambaliha õlaosa või paksud karbonaadid
- 1 keskmine sibul, viilutatud
- 1/3 tassi pruuni riisi või kaerajahu
- 6 tassi vett
- 1/2 teelusikatäit kuivatatud tüümiani
- 1/2 teelusikatäit kuivatatud oregano
- 1/2 pea kapsast, jämedalt hakitud
- 3 keskmise suurusega porgandit, 1,25 cm kuubikuteks
- 1/2 tassi kuubikuteks hakitud naeris
- 1 tass lillkapsasõrmeid, valikuline
- 4 keskmise suurusega kartulit, 1/2-tolliste kuubikuteks lõigatud
- Sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
Valmistamine
- Koguge kokku vajalikud koostisosad.
- Suures potis või hollandi ahjus kuumutage oliiviõli keskmisel kuumusel ja praadige küüslauku 1–2 minutit (ärge pruunistage). Lisage lambaliha ja pruunistage kõik küljed.
- Lisa potti viilutatud sibul ja prae umbes 1 minut, seejärel vala sisse pruun riis ja vesi. Tõsta kuumus kõrgele, vii supp madalale keemiseni; lase keeda 5 minutit, eemaldades vahtu, kui see tõuseb.
- Vähenda kuumust keskmisele, sega sisse kuivatatud tüümian ja oregano, kata pott kaanega ja küpseta 40 minutit.
- Lisa kapsas, porgand, naeris, lillkapsas (kui kasutad) ja kuubikuteks lõigatud kartulid. Keeda kaane all veel 20 minutit või kuni köögiviljad on kahvliga torkides pehmed.
- Eemalda liha ja luud potist, tükelda liha jämedalt ja lisa tagasi suppi. Soojenda veel 5 minutit.
- Maitsesta soola ja pipraga, serveeri ja naudi.
Retsepti variatsioonid
Mõned islandlased võtavad lambaliha ja kartulid potist välja ja serveerivad need eraldi taldrikul, mitte koos supiga. Kui serveerite roogi nii, tükeldage kartulid suuremateks, umbes 2,5 cm suurusteks tükkideks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!