Kindlasti on sinuga juhtunud rohkem kui korra, et vaatamata parimatele pingutustele tuli liha ikkagi kõvaks ja kuivaks. Tahad seda vältida, aga sul pole enam aimugi, kuidas?
Alates sellest, kui ma olen kasutanud seda lihtsat ja odavat trikki, on mu liha alati pehme ja suus peaaegu sulab. Selleks ajaks, kui külalised saabuvad, ei muretse ma enam, kas mu roog tuleb seekord välja nii, nagu ma tahan.
Milline liha on kõige kõvem?
Mõned lihaliigid on oma olemuselt kõvemad, mistõttu on nendega raskem saavutada pehmet tekstuuri. Üks kõige kõvematest lihadest on veiseliha. Siin ei mängi suurt rolli mitte ainult liha liik, vaid ka looma vanus. Kui liha on pärit vanematelt loomadelt, on seda veelgi raskem pehmendada, sest selline liha sisaldab palju sidekude.
Vastupidi öeldes kuuluvad kõva liha hulka ka kodulinnuliha. Selle puhul on oluline valitud osa. Kõige raskemad on reied ja tiivad. Need osad kaotavad toiduvalmistamise käigus kiiresti niiskust, mistõttu need muutuvad kõvaks ja kuivaks.
Kuidas liha pehmendada?
Selleks, et liha pärast keetmist pehmeks muuta, tuleb enne keetmist teha õiged ettevalmistused. Üks populaarsemaid viise liha pehmendamiseks on kasutada soola. Seda kasutatakse enamasti veise-, sea- või ulukiliha puhul. Valitud lihatükile hõõrutakse rohkelt soola ja jäetakse 15-20 minutiks seisma. Pärast seda aega on tavaks seda küpsetada.
Kodulindude või lambaliha pehmendamiseks kasutage naturaalset jogurtit. Liha kaetakse piimatootega ja pannakse sellega vähemalt mitmeks tunniks kaussi. Petipiim või kalgendatud piim sobib selle meetodi puhul samuti hästi.
Teemarinaad liha pehmendamiseks
Kõigist soovitatud ja populaarsetest meetoditest liha pehmendamiseks toimis minu jaoks kõige paremini see. Teemarinaad on minu köögis toonud kaasa tõelise revolutsiooni. Alates sellest, kui ma seda kasutan, on liha pärast küpsetamist alati pehme, pehme ja krõbe. Tee sisaldab parkaineid, mis koos liha valkudega muudavad liha mitte enam sitkeks. Kindlasti proovige seda ja veenduge ise.
Kõik, mida te peate tegema, on valmistada väga tugevat musta tee tõmmist. Marinaadimiseks vajate vaid 1/2 tassi tõmmist. Määri liha infusiooniga ja leota 8-10 tundi, keerates seda umbes iga 1-2 tunni järel.
Pärast seda aega valmistame liha ette nii, nagu olime eelnevalt planeerinud. See marinaad ei muuda toidu loomulikku maitset, vaid parandab ainult selle tekstuuri.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!