Paprikakaste purgis on suurepärane lisand võileibadele ja pastaroogadele
Paprika on üks neist köögiviljadest, mis sobivad ideaalselt talviseks konserveerimiseks. Lisaks klassikalisele konserveeritud versioonile võite sellest valmistada paksu, vürtsidega maitsestatud kastme, mis muudab paljude roogade maitse. See on lihtne ja tõestatud retsept koduse paprikakastme valmistamiseks – kohustuslik toode igas köögikambris.
Paprikakaste on suurepärane lisand liha- ja pastaroogadele. Sellest saab valmistada aromaatse pastakese või hautada liha. Tasub valmistada ka väiksemates purkides, sest see maitseb suurepäraselt võileibade lisandina või originaalse dipi kartulikrõpsude või köögiviljade juurde.
Miks tasub paprikast konservi valmistada?
Paprika on üks tervislikumaid ja mitmekülgsemaid köögivilju, mis on juba aastaid olnud Poola köögi kuningas. See on rikas C-vitamiini, beetakaroteeni ja antioksüdantide poolest, tugevdab immuunsust, annab energiat ja toetab organismi võitluses vabade radikaalidega. Oluline on see, et paprika säilitab paljud oma väärtuslikud omadused ka pärast kuumtöötlemist, mistõttu sobib see suurepäraselt talveks konservide valmistamiseks.
Kodused paprikakonservid on viis, kuidas suve maitse purki sulgeda. Tänu neile saame talve keskel nautida aromaatseid kastmeid, pastasid või konserveeritud paprikat, mis lisavad igapäevastele sööki mitmekesisust. See ei ole ainult tervislik alternatiiv poest ostetavatele toodetele, vaid ka garantii täieliku kontrolli üle koostisosade – ilma tarbetute säilitusainete ja maitsetugevdajateta.
Toidukambris on alati hea hoida mõned purgid paprikakonserve, sest need sobivad peaaegu kõigega. Need on suurepärane lisand liha, võileibade, makaronide või ühepotiroogade juurde ning nende intensiivne värv ja maitse parandavad kohe söögiisu. Paprika igas vormis toob kööki pisut päikest ja annab isegi kõige lihtsamale roale erakordse iseloomu.
KOOSTISOSAD
- 3 kg punast paprikat
- 1 tšillipipar
- 3 purki tomatikontsentraati
- 3/4 klaasi äädikat
- pool klaasi õli
- pool klaasi suhkrut
- 2 küüslaugupead
VALMISTAMINE SAMM-SAMMULT
- Pese paprika hoolikalt ja eemalda seemnekupud koos kõikide seemnetega. Valige kindlasti värsked ja kõvad paprikad. Pese ja puhasta ka tšillipipar – seda on kõige parem teha kindad käes.
- Lõika ettevalmistatud köögiviljad väikesteks tükkideks. Pane kõik lihamõõtja läbi. Siis pane suurde potti ja hauta madalal tulel 15 minutit.
- Seejärel lisa kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud küüslauk. Hauta veel 10 minutit, aeg-ajalt hoolikalt segades. Lõpuks lisa küüslauk ja hauta veel paar minutit.
- Segage veel kuum paprikakaste hoolikalt läbi ja valage eelnevalt keedetud purkidesse. Kastme värskuse säilitamiseks võib selle pastöriseerida.