Seda söödi varem peaaegu igas kodus. Nüüd ilmub see meie toidulauale suhteliselt harva. Paljude kokkade sõnul parandab kõnealuse seapeki lisamine roogade maitset ja on tänu kõrgele suitsutemperatuurile ideaalne praadimiseks. Järgnevas artiklis vastame küsimusele, miks seapekki tasub süüa ja kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada.
Eestis kasutame seapekki üsna harva. Vaevalt, et keegi seda regulaarselt ostab. Kogenud koduperenaised, kes hindavad traditsioonilisi maitseid, valmistavad seda kodus ise. Teisalt on värske leivaviil searasva ja sibulaga kulinaarne kõrghetk erinevatel laatadel ja gastrofestivalidel. Ahjus teeme mõnikord kartulitest „laevu“ seapekiiga. Ja muidugi söövad ukraina borši tundjad seda koos searasva, sibula, musta leiva ja hapukoorega…
Mida tegelikult peidab endas seapekk ja kuidas seda köögis igapäevaste roogade valmistamiseks kasutada? Siin on mõned soovitused.
Kas seapekk on kõige tervislikum rasv?
BBC Future avaldas teadlaste koostatud edetabeli, milles on välja toodud 1000 kõige toitvamat toitu. Nimekirja on kantud looduslikud toiduained, mis täidavad kõige paremini keha igapäevast toitainete vajadust. Nagu arvata võib, olid nimekirjas kala – tursk, lõhe ja heeringas; köögiviljad – spinatilehed, mangold, tomatid ja paprika; ning kõrvitsaseemned, chia-seemned ja mandlid, mis võtsid esikoha.
Suur üllatus oli aga kaheksas koht, mis läks searasvale ehk seapekale. See toode sisaldab hea annuse B-vitamiine, mineraalaineid ja monoküllastumata rasvu, näiteks oleiinhapet. Rasva ei pea vältima: mõõdukalt tarbides võib see olla osa tervislikust toitumisest.
Loomulikult ei tähenda see, et seda võib süüa ilma piiranguteta. Seapekk on kõrge kalorsusega toode, peaaegu 900 kcal 100 g kohta. Tuleb arvestada, et searasv sisaldab küllastunud rasvu, mis liigsel tarbimisel võivad põhjustada südame-veresoonkonna haigusi ja tõsta „halva“ kolesterooli taset veres. Samas tasub märkida, et searasv on palju parem valik kui rafineeritud taimeõlid, rasvasegud või margariin, mis sisaldavad meie tervisele kahjulikke transrasvu.
Miks tasub seapekki süüa?
Seapeki sisalduvad B-vitamiinid osalevad organismi ainevahetusprotsessides. Lisaks sellele avaldavad nad soodsat mõju südame- ja veresoonkonnale, närvisüsteemile ja lihaskonnale ning toetavad immuunsust. See sisaldab ka D-vitamiini, mis toetab immuunsüsteemi ning mõjutab luude ja hammaste tervist. A-vitamiin seevastu toetab korralikku nägemist ja vähendab silmahaiguste riski.
Rasvas sisalduv oleiinhape toetab südame- ja veresoonkonna tervist, sealhulgas südametalitlust, mõjutab hormonaalset tasakaalu ja vastutab rakumembraanide nõuetekohase struktuuri eest. Sellel on põletikuvastane toime ja see vähendab autoimmuunhaiguste riski.
Vanaema meetod külmetushaiguste ja hingamisteede haiguste raviks oli rindade määrimine searasvaga. Sellisel vahendil usuti olevat köhkuva ja niisutav toime.
Kuidas saab seapekki köögis kasutada?
Milleks kasutatakse seapekki? Loomulikult võib seda määrida leivale, kuid kõige paremini kasutatakse seda koos sibulate, õunte ja sibulaga. See sobib hästi koduste hapukurkide juurde. Kõrge suitsupunkti tõttu sobib seapekk väga hästi praadimiseks. Sealiha, hakkliha või tainas muutub veelgi maitsvamaks.
Mitte kõik ei tea, et seapekk, muidugi ilma igasuguste lisanditeta, sobib ideaalselt kondiitritoodete kooriku valmistamiseks. Lihtsalt asendage või searasvaga. Koogid, tordid ja koogid saavad pehmeks ja suurepäraselt krõbedaks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.