Kommunismi ajal oli veiseliha haruldus. Tänapäeval valmistame seda harva ja noorem põlvkond ei tea seda üldse. Veenduge ise, et tasub naasta aastatevanuse maitse juurde.
Parim on see minu retsepti järgi valmistatud sinepikastmes. Maitsev roog, mis on täis valku ja kollageeni.
Veiseliha – mis liha see on?
Kommuunis eriti armastatud veiseliha on veiseliha kõhuosast. See asub spondri, rinnaküla ja tiiva kõrval. Samal ajal asub see veiseliha sisefilee all. See veiseliha osa on kiulise konsistentsiga. Pikad kiud on kaetud vähese rasva ja membraanidega.
Veiseliha on hea aeglaseks hautamiseks, kuid seda võib ka küpsetada või keeta. Sellest valmistatakse odav, kuid siiski maitsev bavette-steik. Õigesti valmistatuna on see eriti mahlane ja mure. Liha võib kasutada ka hautise, Mehhiko stiilis supi või veiseliha puljongi valmistamiseks.
Millised omadused on veiselihapalal?
100 g veiselihapala on väärtusliku valgu allikas, kuid samas sisaldab ka palju rasva. Selline portsjon sisaldab umbes 17 g rasva ja 20 g valku. Samal ajal sisaldab liha palju väärtuslikku kollageeni ja mitmeid vitamiine.
Peamiselt on see E- ja K-vitamiin ning B-grupi vitamiinid: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12. Mineraalainetest annab liha annuse rauda, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosforit, tsinki ja seleeni.
Selline koostis muudab veiseliha suurepäraseks meie luudele, liigestele ja lihastele. Liha tagab piisava taastumise pärast füüsilist pingutust ja vigastusi. See kaitseb liigeseid ja luid, suurendab nende vastupidavust ja tugevust. Samal ajal vähendab see kõndimise valu ja toetab liigesevedeliku tootmist.
Veiseliha sisaldav kollageen hoolitseb ka ilusa välimuse eest. See muudab naha elastsemaks, siledamaks ja kortsudeta. Juuksed muutuvad läikivaks, niisutatuks ja otsad vähem murduvaks. Regulaarsel tarbimisel märkame ka küünte tugevnemist.
See liha on ka närvisüsteemi toetavate omadustega. See võib parandada meeleolu, vähendada stressi ja toetada ajutegevust. See aitab ennetada depressiooni ja ärevushäireid.
Tuleb siiski meeles pidada, et veiseliha on rasva- ja kolesteroolirikas. Selle harv tarbimine ei kahjusta organismi. Liiga suurtes kogustes võib see aga halvendada vereanalüüside tulemusi ja enesetunnet.
Veiseliha sinepikastmes – retsept
Soovid lisada oma toidule head kollageeni ja valku sisaldavat veiseliha? Siis pead proovima seda retsepti veiseliha mustardikastmes. See on erakordselt õrn ja pehme. See on aromaatne ja sinepi maitse koos vürtsidega täiendab seda imeliselt. Ideaalne pühapäeva lõunasöök.
Koostisosad
- 1 kg veiseliha,
- 3-5 supilusikatäit prantsuse sinepit,
- 4 sibulat,
- 2 porgandit,
- 2 oksa lehtselerit,
- peotäis peterselli,
- mõned oksad maitserohelist,
- 2 loorberilehte,
- 500 ml köögiviljapuljongit,
- 3/4 klaasi valget kuiva veini,
- 1 spl selitatud võid,
- soola,
- pipart,
- meed.
Valmistamine
Pese liha voolava vee all ja kuivata. Lõika liha umbes 8 cm laiusteks ribadeks ja määri iga riba ühelt poolt sinepiga. Keera ribad kokku nii, et sinep jääks sisse, ja torgi šašlõkkide vardadesse, et ribad ei laguneks.
Koorige sibulad ja lõigake neist suled. Siduge petersell, seller, maitseroheline ja laurolehed niidi või nööriga üheks kimbuks.
Kuumuta potis selitatud või ja prae sibulad klaasikaks. Aseta liha sibulale, lisa maitsetaimed ja vala kõik üle puljongi ja veiniga. Liha peaks olema täielikult kaetud. Jäta kõik mõneks tunniks aeglaselt hautuma. Kui vedelik on liiga palju aurustunud, lisage puljongit või kuuma vett.
Kui liha on pehme, lisage viilutatud porgandid ja jätkake keetmist, kuni porgandid on pehmed.
Maitsestage kaste soola, pipra ja meega. Kui kaste on liiga vedel, võib lisada lusikatäie jahu, mis on eelnevalt segatud eraldi nõus veidi kastmega.
Valmis veiseliha sinepikastmes söö kohe pärast valmistamist. Serveeri kartulite, putru või šleski klopsi juurde.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!