Kas olete kuulnud bulgurist? Sageli ei mõtle sa isegi nende eksootiliste uuenduste peale? Bulgur ei ole midagi revolutsioonilist ega tundmatut. See on nisutera, kuid tervislikum kui paljud tüüpilised kõrvalroad.
Mis on bulgur ja kust see pärit on?
Kui te vaataksite bulguri tervikuna, siis tunneksite kergesti ära nisuterad, mis on sageli veel roheliselt koristatud. Türgis nimetatakse seda bulguriks, Egiptuses freekiks. Teistes keeltes võib seda rooga tõlkida ka kui purustatud nisu. Nisuterad on puhastatud, sageli veidi rohekas või kollakas, kuivatatud ja neid võib osta tervelt või jämedalt purustatud kujul.
Kuidas valmistada bulguri ja millega seda kombineerida?
Kindlasti võib ette kujutada tervet või purustatud nisu. Ka terade kuju sarnaneb riisiga, mistõttu soovitatakse riisi asendada bulguriga. Bulguri saab keeta samamoodi ja mõnikord ka osaliselt keedetud, st parboiled. Seega vaadake enne ostmist hoolikalt pakendit. Siiski ei ole mingil juhul vaja bulguriga täielikult asendada riisi. Mitmekesisus ja suur valik huvitavaid tervislikke koostisosi on tervisliku eluviisi jaoks oluline.
Pealegi, mitte kõik meist ei hindaks küllap asendamist. Kui teile ei meeldi klassikaliste lisandite variatsioonid, proovige uusi retsepte, mis tutvustavad teile mitte ainult bulguri, vaid ka teiste rahvaste kööki.
Bulgur on aga veidi kõvem kui riis ja seetõttu sobib see suurepäraselt näiteks täidiseks. Samuti on see väga mõnus, kui seda segada linnuliha praadimisel puljongiga. Iseenesest ei ole bulgur väga iseloomulik. Bulguri kasutamist köögis ei ole raske õppida. See sobib hästi liha, köögiviljade, salatite, täidiste ja suppidega. Kui ostate või valmistate suuremaid koguseid, on teil kindlasti võimalus seda erinevalt kasutada.
Miks anda bulgurile võimalus?
See on valgurikas lisand, mis on väga huvitav veganitele ja taimetoitlastele. Kvaliteetne valk on aga hea meile kõigile. Bulgur sisaldab ka vähem rasva ja süsivesikuid kui teised lisandid, kuid rohkem kiudaineid. Samuti võib teid meeldivalt üllatada, et selle terad on rikkad kaltsiumi, magneesiumi, mangaani, tsingi, vase, raua ja ka seleeni poolest. Ei ole veel piisavalt? Bulgur on ka hea B-vitamiinide allikas.
Ka riis pakub sarnast koostist, kuid kui sind huvitab kalorsus, siis umbes 100 g riisi on umbes 130 kalorit, bulgur aga ainult 83. Bulguril on ka madalam glükeemiline indeks kui riisil.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.