Värskelt küpsetatud lõhn, suus sulav tekstuur ja soe šokolaaditäidis – kroissantid on ammu saanud hubase hommikusöögi sümboliks.
Paljud peavad nende valmistamist keeruliseks, kuid see retsept tõestab vastupidist.
Kõigest neli tundi, veidi kannatlikkust – ja saate ideaalsed krõbedad šokolaadiga kroissantid, mida ei häbi isegi pidulikule lauale serveerida.
Tainaks on vaja: 500 g jahu, 300 ml külma piima, 100 g suhkrut, 10 g kuivpärmi, 1 tl soola, 1 muna määrimiseks. Kihtide jaoks: 250 g külma võid. Täidis: 150 g tumedat šokolaadi (võite kasutada valmisküpsiseid või tükeldada šokolaaditahvli).
Esmalt sõtkuge tainas. Sügavas kausis segage jahu, pärm, suhkur ja sool. Valage piim järk-järgult sisse, sõtkudes massi pehmeks. Tainas ei tohi käte külge kleepuda – vajadusel lisage veidi jahu. Vormige pall, mässige kilesse ja pange 30 minutiks külmkappi.
Kuni tainas puhkab, valmistage või ette. Rullige see kahe pergamendilehe vahel 1 cm paksuseks ristkülikuks. Pange külmkappi.
Pool tunni pärast võtke tainas välja, rullige veidi suuremaks kui võiristkülik. Pange või keskele, keerake taina servad ümber nagu ümbrik.
Rullige saadud tainas ettevaatlikult pikaks ristkülikuks, voltige kolmeks, nagu kiri. Mässige kilesse ja asetage uuesti 30 minutiks külmkappi. Korrake rullimist ja voltimist veel kaks korda, vahepeal jahutades.
Pärast kolmandat korda jagage tainas kaheks võrdseks kihiks. Rullige iga tükk 5 mm paksuseks ristkülikuks ja lõigake kolmnurkadeks.
Asetage iga kolmnurga alusele tükk šokolaadi, keerake ettevaatlikult terava serva poole, painutades otsi kergelt alla. Asetage croissant’id pergamendiga kaetud ahjuplaadile ja jätke sooja kohta 1 tunniks kerkima.
Enne küpsetamist kuumuta ahi 200 °C-ni. Määri croissant’id vahustatud munaga, et saada kuldne koorik.
Küpsetage 15–20 minutit, kuni kroissantid on kuldpruunid. Valmis kroissantid on kergelt krõbedad, kui neid vajutada, ja šokolaad jääb seest vedelaks. Serveerige neid soojalt koos tassi kohvi või piimaga.
Mõned edu saladused: kasutage kvaliteetset kõrge rasvasisaldusega võid – see ei sula rullimisel liiga kiiresti.
Šokolaad peaks olema kakaosisaldusega vähemalt 60%, et täidis ei oleks liiga magus. Kui tainas hakkab kleepuma, puista peale jahu, aga ära liialda – liigne jahu muudab küpsetise kuivaks.
Ära karda eksperimenteerida: šokolaadi asemel võid lisada pähklipasta, moosi või juustu. Peamine on mitte kiirustada kihte kokku panemisel.
Just korduv rullimine ja jahutamine loovad need õhulised kihid, mille pärast me croissant’e armastame.
Isegi kui vorm ei tule esimesel korral ideaalne, kompenseerib maitse kõik vead. Proovige – ja kodune küpsetamine saab teie väikseks uhkuseks!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!