Kas on midagi frustreerivamat kui brownie, mis näeb välja paljutõotav, kuid hammustades osutub kummiseks või kuivaks? Sellel šokolaadiklassikal on oma kapriisid, kuid kui õpid, kuidas head browniesid teha, saad tõeliseks kokakunstnikuks. Väldi neid vigu
Tõeline brownie ei ole lihtsalt ükskõik milline kook – see on lihtsas vormis peituv kulinaarne filosoofia. Täiuslik brownie peaks olema kergelt krõbe koorikuga, mis annab teed niiskele, peaaegu vedelale sisule. Kõlab lihtsalt? Tegelikult mitte. See näiliselt lihtne küpsetis peidab endas palju lõkse, mis võivad muuta su unistused šokolaaditaevast kulinaarseks põrguks. Õnneks, kui tead mõningaid põhireegleid, võib igaüks probleemideta omandada ideaalsete brownie’de küpsetamise kunsti.
Brownie – mis see on?
See on tihe, niiske ja intensiivse šokolaadimaitsega ime, mis asub kuskil traditsioonilise koogi ja karamelli vahel. Selle saladus peitub koostisosades – suur kogus võid, šokolaadi ja vähe jahu annavad browniele selle iseloomuliku konsistentsi. Võite neid serveerida traditsioonilises versioonis, aga mitte ainult. Ärge kartke eksperimenteerida selliste lisanditega nagu pähklid, kookoshelbed, šokolaaditükid, karamell või kuivatatud puuviljad. Ideaalne brownie peaks jääma niiskeks mitu päeva pärast küpsetamist.
Vead brownie küpsetamisel
Tüüpilised vead brownie küpsetamisel võivad rikkuda isegi parima retsepti. Esimene viga on üleküpsetamine – brownie ei tohiks olla pärast ahjust väljavõtmist täielikult küps. Kui tikk jääb täiesti puhtaks, on juba liiga hilja.
Teine viga on halva kvaliteediga koostisosade, täpsemalt šokolaadi valik. Ära säästa selle pealt. Kui soovid valmistada desserti, mis on nagu luksusrestoranist, osta toode, mis sisaldab võimalikult palju kakaod. Loobuge toodetest, mis sisaldavad tarbetuid täiteaineid, sealhulgas säilitusaineid ja liigset suhkrut.
Milliseid vigu võid veel brownie küpsetamisel teha? Üks neist on liiga suure küpsetusvormi kasutamine, mis raskendab niiske koogistruktuuri saavutamist. Ära liialda ka teises suunas. Säilita mõõdukus lisatava jahu koguses.
Kuidas teha head brownie’t?
See on küsimus, mille küsib igaüks, kes soovib köögis midagi tõeliselt erakordset luua. Selle ideaali saladus peitub mõne lihtsa reegli järgimises. Esiteks investeerige kvaliteetsetesse koostisosadesse. Oma suupiste küpsetamiseks kasutage šokolaadi, mille kakaosisaldus on 70–80%.
Sulata šokolaad koos võiga, kuni saad sametise konsistentsi. Seejärel lisage massi munad, pange tähele, et seda tuleb teha ükshaaval, mitte kõik korraga. See muudab teie brownied kohevaks, kuid samal ajal ka niiseks seestpoolt. Jahu? Ainult nii palju, et koostisosad ühineksid. Ärge segage liiga palju – paar liigutust lusikaga on täiesti piisav.
Enne kui paned taina ahju, kata vorm küpsetuspaberiga ja määri kergelt võiga. Tahad teada tõelist trikki? Lisa enne küpsetamist peale natuke meresoola. See mitte ainult ei rõhuta veelgi brownie magusust, vaid ka lisab sellele iseloomu. Küpseta seda šokolaadist maiustust lühemalt, kui arvad – nii väldid kuivamist.
Brownie vajab aega, et pärast ahjust väljavõtmist jahtuda. Kannatlikkus on edu võti – kuum kook võib laguneda, kuid jahtudes muutub see ideaalselt kreemjaks. Kui soovid veelgi rohkem maitset, lisa koostisosadele käputäis hakitud pekanipähkleid, rosinaid või valge šokolaadi tükke – iga suutäis on täis üllatusi.
Kuidas kaunistada brownie’t, et see laual ilus välja näeks? Võid serveerida seda vaniljejäätise palliga ja kogu asja šokolaadikastmega üle valada. See magus suupiste näeb ka koduse vahukoorega suurepärane välja.