Eesti poodide riiulitel näeme tavaliselt punaseid ube ja valgeid ube kergesti kättesaadavana. Niipea, kui näevad musti ube pakkumises, haaran kohe suurema koguse ja soovitan ka teil sama teha. Seda peetakse üheks kõige tervislikumaks oaks, reguleerib suhkrut ja ohjeldab söögiisu.
Mustad oad on üks tavaliste ubade sortidest. Seda kasutatakse kõige sagedamini Mehhiko köögis, kus see on paljude roogade aluseks. Seda hinnatakse mitte ainult selle maitse, vaid ka selle tervislikkuse tõttu.
Milline on mustade ubade maitse?
Keedetud mustad oad võivad olla kergelt magusad. Lisaks sellele tuleb söömisel välja kergelt vürtsikas ja pähkline aroom. Selle tekstuur on tihke ja sarnaneb oluliselt punaste ja valgete ubadega.
Mis vahe on mustadel ubadel ja punastel ubadel? Mustade ubade omadused
Mustad oad erinevad punastest ubadest välimuse poolest. Mustade ubade seemned on väiksemad kui punaste ubade omad. Lisaks on nad, nagu nimigi ütleb, musta värvi, samas kui punased oad on punased, langedes tumelillaks.
Lisaks sellele võivad need kaks köögivilja erineda ka oma koostise poolest. Mustad oad on B-vitamiinide, A-vitamiini, kaltsiumi, raua, mangaani ja antioksüdantsete omadustegaflavonoidide allikas. Punased oad seevastu annavad B-vitamiine, C-, E- ja K-vitamiini, samuti kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi.
Kõik need oad omakorda aitavad kaasa kaalulangusele. Neis on 100 g valku 22 g. Koostisosa küllastab pikalt ja paneb seega vähem kaloreid sööma. Nad takistavad söögikordade vahel napsimist, mis tavaliselt takistab kaalulangust.
Oade rikkalik kiudainesisaldus reguleerib nii kolesterooli kui ka suhkrusisaldust. See on tingitud toiduvoolu reguleerimisest ja seedeprotsesside toetamisest. Seega ei toetata mitte ainult seedesüsteemi, vaid ka südame-veresoonkonna süsteemi. Väheneb muu hulgas diabeedi, ateroskleroosi ja kõrgvererõhutõve tekkerisk.
Mustad oad on erinevalt punastest ubadest rikkad antioksüdantide poolest. Tänu sellele on sellel organismile vananemis- ja vähivastane mõju. See pärsib vabu radikaale, mis vastutavad oksüdatiivse stressi ja põletiku eest.
Mida valmistada mustadest ubadest?
Mustad oad seostuvad eelkõige Mehhiko köögiga, sest seal kasutatakse neid väga sageli. Nii võid neist valmistada klassikalist chilli con carne’t või mehhiko tacosid ubade ja sealiha- või veiselihahakklihaga.
Veelgi enam, mustad oad sobivad suurepäraselt maitse ja toiteväärtuse lisamiseks mis tahes salatile, pastale, pudrule või riisiroale. See sobib kõige paremini koos selliste lisanditega nagu mais, paprika ja punane sibul.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.