Eesti köök. Lihtne ja omal moel võluv. Sa ei usu seda?
Mida ütlete sellele spinatipüreesupile, üsna kergele, ainult köögiviljad ja puljong? Kuidas oleks mõne mõnusa punase kalaga? Olen kindel, et selline asi ei saa jätta ükskõikseks, eriti kui püüad tervislikult toituda või lihtsalt armastad lihtsaid suppe. Ja rohelist värvi.
Hoolimata sellest, et retsept on leitud eesti raamatust, on mul siiski kahtlusi, et siin on sidrun – selgelt mitte põhjamaine koostisosa. Võib-olla on see näide „uuest eesti köögist“, kus kasutatakse kodumaiseid tooteid ja antakse neile teine tuul. Mis iganes, see on tõesti maitsev. Proovige!
Kommentaarid ja näpunäited:
- Keetke eelnevalt kalapuljong mis tahes kalast (soovitavalt punasest kalast, luud ja pead) koos köögiviljadega. Parem on varuda veidi rohkem, kui retseptis nõutakse.
- Enne spinati keetmist noppige see, eemaldage karmid varred (kui neid on) ja loputage.
- Supi konsistentsi saab kohandada vastavalt oma maitsele – pärast püreestamist võib lisada veidi rohkem puljongit, kui supp tundub paks, ja keeta.
Vajame (4 portsjoni jaoks):
- Forellifileed 200g
- Kalapuljong 700 ml
- Spinat 150 g
- Sibul 50 g
- Porgandit 100 g
- Lillkapsas 200 g
- Soola maitse järgi
- Valge pipar maitse järgi
- Suhkur maitse järgi
- Sidrun serveerimiseks
- Till serveerimiseks
- Või 1 spl.
Valmistamine:
- Asetage kala küpsetusplaadile või vormi, soolake ja pipardage kergelt. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni kala on läbiküpsetatud.
- Koori sibul ja porgand, haki suvaliselt.
- Sulata või kastrulis, lisa sibul ja porgand, prae, kuni sibul on läbipaistev.
- Lisa lillkapsa õisikud, vala juurde puljong. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed
- Lisa spinat ja vürtsid, hauta paar minutit.
- Püreesta supp ühtlaseks, kontrollige maitseainete olemasolu.
- Serveeri koos kalaga, garneeri tilli oksa ja sidruniviiluga. Enne söömist valage kala üle sidrunimahlaga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.