Need väikesed punased marjad taluvad hästi esimesi külmasid ja temperatuuri langedes muutuvad veelgi intensiivsemaks värvilt ja iseloomulikuks maitselt. Need sisaldavad märkimisväärset kogust C-vitamiini, polüfenoole ja kiudaineid, mis toetavad immuunsust, leevendavad põletikku ja aitavad säilitada tervislikku kehakaalu. See ainulaadne puuvili on jõhvikas. Millised on selle omadused ja kuidas valmistada sellest soojendavat teed?
Nüüd saate osta värskeid jõhvikaid
Värskeid jõhvikaid müüakse Eestis peamiselt sügisel ja talvel. Need on väikesed kerakujulised marjad, mis on küllusliku punase värvusega ja sileda läikiva koorega. Marjade sees on kerge, mahlane viljaliha, millel on selge hapu-magus maitse. Turul domineerivad suured jõhvikad, mis imporditakse peamiselt Põhja-Ameerikast, kus asuvad maailma suurimad istandused.
Põlisameeriklased kasutasid neid toiduna, loodusliku värvainena ja ravimina. Delavari indiaanlased nimetasid neid „ibimi”, mis tähendab „hapukas marja”, ja nende kultuuris sümboliseerisid need sõprust ja rahu. Euroopasse jõudsid jõhvikad 17. sajandil koos kolonistidega, kes hindasid kiiresti nende maitset ja kasulikke omadusi . Eestis alustati esimesi kasvatamiskatseid alles 20. sajandil, kuid keeruliste mullatingimuste ja kasvatamise kõrge maksumuse tõttu imporditakse enamik poodides müüdavatest marjadest.
Värsket jõhvika võib julgelt toorelt süüa, kuigi selle maitse ei pruugi kõigile meeldida. Need on hapud ja kergelt mõrkjad, mistõttu neid harva eraldi süüakse, kuid need sobivad hästi kaerahelveste, jogurti, salatite või tee juurde. Nende intensiivsust saab leevendada, kombineerides neid teiste puuviljade, stevia või ksilitooliga.
Värsked ja kuivatatud jõhvikad
Kuigi nii värsked kui ka kuivatatud jõhvikad on väärtuslikud vitamiinide ja antioksüdantide allikad, on nende vahel olulised erinevused. Värsked jõhvikad sisaldavad vaid umbes 46 kcal 100 g kohta ja nende loomulik happesus on tingitud orgaaniliste hapete ja polüfenoolide sisaldusest. Tänu kõrge vee- ja kiudainesisaldusele soodustab see tervislikku seedimist ja niisutab organismi, samuti sisaldab see vitamiine C ja E ning proantotsüanidiine – ühendeid, millel on tõestatud antibakteriaalsed omadused.
Kuivatatud jõhvikad on küll mugavad ja kättesaadavad aastaringselt, kuid nende toiteväärtus on täiesti teistsugune. Veekadu kontsentreerib looduslikke suhkrusid ja tootjad magustavad marju sageli täiendavalt või konserveerivad neid väävliühenditega. Selle tulemusena võib 100 g kuivatatud jõhvikaid sisaldada kuni 300–350 kcal ja nende glükeemiline indeks on märkimisväärselt kõrgem kui värsketel marjadel . Need on endiselt kiudainete ja antioksüdantide allikas, kuid liigne tarbimine võib põhjustada kontrollimatu kalorite tarbimise suurenemise ja veresuhkru taseme kõikumise.
Seetõttu peaksid värsked jõhvikad olema teie esimene valik, eriti sügisel ja talvel, kui need on looduslikul kujul kättesaadavad . Kuivatatud jõhvikaid tasub kaaluda lisandina müslile, küpsetistele või salatitele, kuid piiratud koguses, ja parem on valida suhkru lisandita variandid. Nii saate nautida marja kasulikke omadusi, vältides samal ajal töödeldud toodetes sageli peituvaid „varjatud kaloreid”.
Miks tasub jõhvikaid süüa?
Jõhvikad sisaldavad C-vitamiini, B-vitamiine, samuti palju polüfenoole, flavonoide ja proantotsüanidiine. Viimased vastutavad jõhvikate küllastunud värvi, hapuka maitse ja, mis kõige tähtsam, tugevate antioksüdantsete omaduste eest. See aitab kaitsta rakke kahjustuste eest ja aeglustada vananemisprotsessi.
Kõige tuntum jõhvikate kasutusala on kuseteede tervise säilitamine . 2023. aastal avaldati Cochrane’i süstemaatiliste ülevaadete andmebaasis kliiniliste uuringute põhjalik ülevaade, mis hõlmas 50 uuringut, milles osales 8857 inimest. Teadlased leidsid, et jõhvikate regulaarne tarbimine – mahla, kapslite või tablettide kujul – vähendab sümptomaatiliste kuseteede infektsioonide riski keskmiselt 26–30% võrreldes platseebo või ravi puudumisega. Suurim kasu täheldati naistel, kellel esinesid korduvad infektsioonid, lastel ja patsientidel, kes taastusid meditsiiniliste protseduuride järel.
2005. aastal viisid Hiina Põllumajandusülikooli teadlased läbi ühe esimesi randomiseeritud kliinilisi uuringuid jõhvikate mõju kohta Helicobacter pylori -le. Tulemused näitasid, et jõhvikaid tarbinud rühmas oli negatiivse urease testi tulemusega inimeste protsent oluliselt kõrgem, mis viitab bakteriaalse koloniseerumise vähenemisele maos . Kuigi see ei viinud H. pylori täieliku hävitamiseni, kinnitas uuring, et jõhvikad võivad anda loomulikku tuge maohaavandi ja maovähi ennetamisel.
2024. aastal Hiina Kagu-Ülikoolis läbi viidud kliinilised uuringud näitasid selle mõju ainevahetusele: regulaarselt jõhvikaid tarbides võib parandada üldkolesterooli ja HDL-kolesterooli suhet ning alandada insuliiniresistentsuse indeksit (HOMA-IR). Uuringud näitavad ka, et tänu madalale kalorsusele ja kõrgele kiudainete sisaldusele aitab jõhvik kaalulangusele kaasa, ning polüfenoolid vähendavad täiendavalt rasva kogunemist maksas. Samuti on olemas paljulubavaid andmeid jõhvikate polüfenoolide soodsa mõju kohta suuõõne tervisele ja silmakoestiku kaitsele oksüdatiivse stressi eest.
Jõhvika tee – retsept
Jõhvika tee on lihtne viis rikastada oma igapäevast toitumist looduslike antioksüdantidega. Jõhvika kombinatsioon tsitrusviljade, ingveri ja vürtsidega annab teele rikkaliku maitse ja aroomi ning tugevdab sügisel ja talvel immuunsust.
Koostisosad
- peotäis värskeid jõhvikaid (poolitada),
- apelsiniviil,
- mõned küüslauguküünted,
- 2–3 õhukest viilu värsket ingverit,
- sidruniviil,
- näputäis kaneeli,
- lemmiktee (must, roheline või rooibos).
Valmistamine:
Pange kruusisse nelkide ja piparmündiga kaunistatud apelsin, lisage ingver, jõhvikad ja sidrun. Valage peale kuum, kuid mitte keev tee. Puistake peale kaneeli ja soovi korral magustage veidi loodusliku magusainega, näiteks stevia. Laske 5–10 minutit tõmmata, et puuviljad ja vürtsid avaldaksid oma maitse täielikult.