Nii värsked kui ka külmutatud mereannid tulevad mahlakad ja maitsvad.
Kuidas midisid ette valmistada
Kui valmistate värskeid midisid karpides, sorteerige need esmalt läbi. Visake ära kõik avatud karbid ja vigastatud midid, need võivad olla riknenud. Kui kahtlete, pange rannakarbid vette. Valmistada võib ainult neid, mis vajuvad põhja.
Loputage rannakarbid voolava vee all. Eemaldage pinnalt mustus ja vetikajäägid, seda on kõige lihtsam teha kõva harjaga.
Külmutatud karbideta karbid valmistage kohe pärast külmikust väljavõtmist. Karbidega karbid võib sulatada. Selleks pange need mõni tund enne keetmist külmikust külmkappi. Pärast peske kindlasti läbi.
Kui kaua karpe keeta
Keetmise aeg sõltub mereandide suurusest ja sellest, millises vormis need on. Maitsva ja mahlaka roa saamiseks keetke:
- puhastatud värskelt külmutatud – 5–7 minutit;
- puhastatud keedetud ja külmutatud – 2–3 minutit;
- värsked karbis – 3–7 minutit;
- värskelt külmutatud karpides – 5–10 minutit;
- keedetud ja külmutatud karpides – 3–4 minutit.
Arvutage keetmisaeg alates vee uuesti keemiseni.
Ärge keetke midiaid liiga kaua, muidu muutuvad need maitsetuks. Kohe pärast keetmist valage need läbi sõela või võtke välja lusikaga, neid ei tohi puljongisse jätta.
Kui midiad ei ole pärast keetmist karbis avanenud, on parem need ära visata.