Kuidas valmistada parimat kartulipuderit, mis on maitsev, siidine ja õhuline? Näitame teile kolme üllatavat nippi, mille abil suudab seda valmistada igaüks.
Ilmselt pole ühtegi sööjat, kes ei armastaks kartulipuderit. Tänu oma pehmele konsistentsile on see paljude roogade ideaalne lisand, näiteks praetud roogade juurde pole sellele lihtsalt konkurenti. Miks siis mitte õppida seda valmistama nii, et see tuleks täiuslik?
Kuidas saada puderist tõeline hõrgutis
Kartulipudru valmistamise põhikoostisosad on keedetud kartulid, piim ja või. Tundub väga lihtne need koostisosad lihtsalt käsimikseriga segada, kuni tekib puder. Aga see oleks kahju. Kartulipuder vajab vaid veidi rohkem hoolt ja sellest saab valmistada tõelise hõrgutise. Kuidas seda teha?
Alustame õigete kartulite valimisest. Püreeks sobivad kõige paremini jahused kartulid, mis sisaldavad kõige rohkem tärklist. Need on samad kartulid, mida kasutame näiteks pelmeenide või kroketite valmistamiseks. Tärklis on hea sideaine ja need kartulid lagunevad keetmisel hästi, mistõttu püreest saab väga hästi vahustada.
Arvestage ühe inimese kohta umbes 250 grammi kartulit. Keetke need pärast koorimist. Võite proovida neid ka aurutada, sest nii säilivad kartulites veelgi rohkem toitaineid ja maitse. Valage potti vesi ja asetage sinna ka auruti, millel näiteks pelmeene kuumutatakse. Asetage aurutusrestile kartulid, mis olete lõiganud kaheksaks osaks.
Ärge pekske, pigistage
Nii valmistatud kartulid pigistage kartulipressiga ükshaaval läbi, parema konsistentsi saamiseks korrake protsessi. Asetage kartulipüree suuremasse kaussi, kus seda edasi töötlete.
Täiusliku püree saamiseks valmistage piim ja vahukoor, mis muudab püree pehmeks ja annab sellele veel parema maitse. Kuumutage kastrulis 100 ml piima ja 150 ml vahukoort. Kuumutage aeglaselt, kuid ärge keetke. Piim põleb kergesti kinni, mis rikuks püree maitse. Maitsesta piim soola ja veidi riivitud muskaatpähkliga.
Mis jääb puuviljapüreest üle? Valmista pannkoogid
Seejärel vala piim kartulipüreesse ja vahusta kohe vispliga. Lisage veel soojale püreele tükeldatud külma võid ja laske see vahustamise käigus sulada. Kui puder on liiga paks, lisage veel veidi piima ja vahustage käsitsi, et see oleks tõeliselt õhuline.
Püreestatud kartulid, puder või püree?
Püree valmistatakse kartulipudru abil, mis ei töötle kartuleid täiesti pehmeks ja massi võib jääda kartulitükke, samal ajal võib lisada näiteks peekonit, sibulat või kapsast. Püree on ühtlaselt paks mass, mis peaks olema võimalikult pehme ja samal ajal õhuline.
Jäägid kartulipuderit hoidke külmkapis, kus see säilib kuni kolm päeva. Kui soovite seda soojendada, pange see potti koos veidi piimaga ja soojendage aeglaselt, siis maitseb see nagu värske. Kartulipudrust saab valmistada ka maitsvaid pannkooke, piisab lisada muna, jahu, juustu või salami ja seejärel pannkoogid kuumal õlis praadida.
Meie soovitus – proovige seda küpsetada!
Kuigi me kõik armastame küpsetatud pastat, ei oska paljud ette kujutada kartulipuderit, mis on aga suur kahju. Pealegi on see suurepärane viis kartulipudru jääkide kasutamiseks. Näiteks klassikaline retsept Prantsusmaalt ja Inglismaalt, pastori pirukas, koosneb just kartulipudrust, mis on laotatud peale hakkliha, mida oleme hautatud köögiviljasegus koos puljongiga.
Proovige ka klassikalisi väikseid kotlette, mis asetatakse keraamilisele pannile kartulipudru peale ja küpsetatakse. Maitsed ühinevad ideaalselt ja muudavad kogu roa veelgi paremaks.
Küpsetatud kartulipüree saab valmistada ka nii, et segame püree sisse suitsuliha, mida oleme pannil sibula, porgandi ja küüslauguga praadinud ja riivitud juustuga seganud.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!