Unistad kõige õrnemast magustoidust, mis suus sulab, aga ei taha ahjuga jamada? Õhuline juustukook ilma küpsetamiseta – sinu ideaalne valik!
See magustoit vallutab oma kerge tekstuuri, maitsva kreemja maitse ja lihtsa valmistamise poolest
.
Sellest saab iga laua staar ja selle õhulisuse saladus peitub õiges vahustamistehnikas.
Alus on lihtne: kooriku jaoks võtke 200 g lühikesi küpsiseid. Jahvatage see blenderi või veeretuspulgaga puruks.
Sulata 80-100 g võid ja sega see puru hulka. Segu peaks meenutama märga liiva. Tamponeerige see kindlalt pärgamendiga vooderdatud vormi (läbimõõduga 18-22 cm) põhja. Asetage vähemalt 30 minutiks külmkappi – põhi kõveneb.
Õhulisuse saladus peitub täidises: peategelasteks on toorjuust (500 g) ja väga külm topeltkoor (33-35%, 300 ml). Juust peab tingimata olema toatemperatuuril!
Klopi see segistiga keskmisel kiirusel kreemjaks, ühtlaseks ja kergelt õhuliseks. Lisage 120-150 g tuhksuhkrut (see lahustub paremini kui suhkur) ja näputäis soola. Klopi, kuni see on täielikult lahustunud. Soovi korral lisa 1-2 tl vaniljeekstrakti või sidrunikoor.
Topeltvaht: Vahusta väga külm koor puhtas ja kuivas (!) kausis jäigaks vahuks. Alustage madalal kiirusel, suurendades järk-järgult. Kreem peaks seisma kobaras ega tohi visplile maha kukkuda. See on õhulisuse võti!
Ühendage õrnalt: Nüüd on kõige tähtsam juustusegu ja vahukoor õrnalt ühendada. Lisage koor juustule osade kaupa, segades ettevaatlikult altpoolt ülespoole spaatliga või käsitsi vispliga. Ära kasuta mikserit! Eesmärk on säilitada kogu õhk, mille sa nii hoolikalt kreemi sisse vahustasid. Liigutused peaksid olema sujuvad ja õrnad.
Kuju kinnitamine: Et juustukook ilma küpsetamiseta oma kuju hoiaks, on vaja želeerivat ainet. Lahustage 10-12 g želatiini (1,5-2 tl ilma diapasoonita) 60-80 ml külmas vees, laske 5-10 minutit paisuda.
Seejärel kuumuta madalaimal kuumusel või veevannil, pidevalt segades, kuni lahustub, kuid ära keeda! Jahuta toatemperatuurini (oluline!). Kalla lahustunud želatiin õhukese joaga juustu ja koore segusse, jätkates õrnalt, kuid põhjalikult segamist.
Kokkupanek ja kannatlikkus: valage ettevalmistatud õhksegu jahtunud alusele. Tasandage pind. Kata vorm kilega ja pane see vähemalt 6 tunniks või parem üleöö külmkappi. Selle aja jooksul taheneb juustukook ideaalselt ja omandab maitse.
Serveerimine: Enne serveerimist libistage ettevaatlikult õhuke nuga ümber vormi serva ja eemaldage äär. Kaunista värskete marjade, puuviljakastme, riivitud šokolaadi või lihtsalt tilkadega vahukoorest.
Nautige uskumatult kerget, sulavat ja õrna loomingut! See juustukook tõestab, et kulinaarseks maagilisuseks ei ole alati vaja ahju.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!