Marineeritud arbuus – ootamatu üllatus magusate marjade austajale. See pikantne delikatess saab iga pidusöögi täheks.
Marineerimiseks valige väikesed arbuusid tiheda viljaliha ja väheste seemnetega. Kergelt ebaküpsed arbuusid säilitavad marineerimise järel paremini oma kuju.
Koorige arbuusid täielikult, jättes alles ainult viljaliha koos õhukese valge kihiga. Valge kiht annab valmis suupistele meeldiva krõmpsuvuse.
Viljaliha lõigatakse suurteks tükkideks, kolmnurkadeks või sobivateks viiludeks. Liiga väikesed tükid kaotavad oma struktuuri ja muutuvad liiga pehmeks.
Marinadi põhiosa moodustavad äädikas (parem veini- või õunaäädikas), vesi, suhkur ja sool. Proportsioonid valitakse vastavalt soovitud magususe ja hapukuse tasakaalule.
Kindlasti lisatakse vürtsid: nelk, maitsetaimed, kaneel, sinepiseemned. Terav tšilli või küüslauk annavad pikantsust ja sügavust.
Marinaad viiakse keemiseni ja valatakse kohe arbuusiviiludele purkides. Lisada võib punase sibula rõngad, et anda värvi ja maitset.
Purgid steriliseeritakse lühiajaliselt (5–10 minutit) või suletakse ja mähitakse kinni. Pikem kuumtöötlemine muudab viljaliha pehmeks ja maitsetuks.
Hõrgutist hoiakse jahedas kohas vähemalt nädal aega. Selle aja jooksul imendub arbuus marinaadi, omandades keeruka maitseprofiili.
Valmis marineeritud arbuus serveeritakse hästi jahutatuna. Selle ereda maitse – magususe, hapukuse, vürtside ja kerge teravuse segu – üllatab ja võlub.
See sobib hästi koos toitvate liharoogade või juustuvalikuga. Ebatavaline välimus ja maitse äratavad kindlasti külaliste huvi ja küsimusi retsepti kohta.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!