Isegi kui vajate ainult karpide liha, on oluline karbid hoolikalt ette valmistada.
Mida tuleb rannakarpide puhastamisel meeles pidada
Kui tegemist on külmutatud mereandidega, pange need külmkappi ja laske täielikult sulada. Ärge kiirendage protsessi mikrolaineahjus või soojas vees leotades, muidu muutub liha kõvaks.
Värsked rannakarbid vajavad hapnikku, muidu nad surevad ja riknevad.
Püüdke alustada toote puhastamist ja valmistamist võimalikult kiiresti. Seni hoidke neid avatud nõus või kotis, kuid ärge seda kinni siduge.
Kuidas puhastada rannakarbid
Esmalt vaadake rannakarbid hoolikalt üle ja sorteerige need. Karbide pind peab olema läikiv ja karbid tihedalt suletud. Visake ära avatud, pragunenud ja kahjustatud isendid. Muide, proovige kergelt koputada värsket poolavatud karpide peale – elus karp hakkab sulguma, sellised võib jätta.
Avatud rannakarp. Kaader: chef Ilya / YouTube
Asetage rannakarbid sügavasse nõusse ja valage üle külma voolava veega. Lisage 1 supilusikatäis meresoola iga liitri vedeliku kohta. Jätke karbid 15–20 minutiks leotama.
Visake välja midjad, mis on ujuvad pinnale nagu ujukid. Puhastage karbid kasvudest kõva harja või noaga.
Eemaldage karbikestade põhjas olevad niidid. Tõmmake neid „habeme” eest ja eemaldage need karbikestade küljest.
Puhastage nii kõik karbikestad. Seejärel loputage neid põhjalikult külma voolava vee all, et eemaldada jäägid.
Pärast seda võite mereandeid valmistada. Kui kavatsete kasutada ainult liha, eemaldage karbid.
Kuidas puhastada karbidest
Nii saab puhastada nii terved karbid kui ka poolikud karbid lihaga, mida müüakse värskelt külmutatuna.
Vajadusel asetage noa tera karpide vahele ja avage karp.
Eraldage sõrmedega karbikarbid karbist. Pöörake karp ümber ja eemaldage pikad lõpused.
Eemaldage karbikarbide välisküljelt bisus. Selleks tõmmake lihtsalt kiulisi niite ja eemaldage need karbikarbist.
Kui soovite karbid säilitada, näiteks küpsetamiseks, eemaldage „jalg”, millele liha oli kinnitunud. Eemaldage see sõrmedega või noaga.