Kartul on üks populaarsemaid köögivilju, mida ostetakse sageli sügiseks ja talveks varuks. Õige säilitamise korral võib kartul säilitada värskuse kuni uue saagikoristuse ajani.
Tõhus viis kartuli säilitamiseks
Üks tõhus rahvaviis on kartuli koos õuntega külmkapis hoida. See viis võimaldab pikendada juurviljade säilivusaega peaaegu kolm korda võrreldes tavalise kapis hoidmisega.
Kõik on seotud õhku eraldava etüleengasiga. Madalatel temperatuuridel aeglustab see kartuli idanemist ja pärsib tärklise muutumist. Tänu sellele jääb kartul kauem kõvaks ja värskeks.
Praktiline kontroll
Katsed kinnitasid selle meetodi tõhusust: kartulid, mida hoiti koos õuntega külmkapis, nägid mõne nädala pärast välja peaaegu nagu värskelt ostetud. Juurviljad, mis jäeti pimedasse kappi ilma puuviljadeta, kattusid idudega ja hakkasid riknema.
Seega aitab kartulite hoidmine külmkapis õunte kõrval tõepoolest pikendada nende värskust.
Temperatuur ja niiskus: olulised hoiutingimused
Toiduks mõeldud kartulite hoidmiseks on optimaalne temperatuur 2–5 °C ja niiskus umbes 90%. Ideaalne koht on kelder või keldrikamber.
Seemnekartulit on parem hoida temperatuuril 1–2 °C, et säilitada selle kvaliteet kuni kevadise istutamiseni.
Aga kuidas säilitada bataati?
Üha populaarsemaks muutub bataat – magus kartul, millel on ere oranž viljaliha ja rikkalik vitamiinikoostis. Ka seda on oluline õigesti säilitada.
Bataat armastab pimedaid ja jahedaid kohti, kuid seda tuleks hoida eraldi teistest toiduainetest. Tingimused on sarnased tavalise kartuli hoiustamisega, kuid oluline on vältida kontakti puuviljade ja köögiviljadega, mis eritavad palju etüleeni.