Vähe teavad, et ananass ei ole puuvili, vaid subtroopilistes piirkondades kasvatatav köögivili. Igaühe, kes soovib maitsta mahlakat ja aromaatseid, vitamiinirikkaid viljaliha, peamine ülesanne on valida küps viljad. Ülesanne on keeruline, kuna ananassil on üsna tihe koor, mille järgi ei ole võimalik kindlaks teha vilja küpsust. Täielikult küpsedes võib viljaliha hakata käärima. Seene paljunemine mõjutab negatiivselt maitseomadusi: sellist toodet ei tahagi süüa. Ebaküps ananass on liiga kõva ja ebameeldiva maitsega. Kuidas leida poeriiulilt küps vilja?
Pöörake tähelepanu värvusele
Tavaliselt kaalub ananass 1–2 kilogrammi ja on ühtlaselt ovaalne. Kui see näib suur, kuid ei tundu raske, tähendab see, et toode on hakanud niiskust kaotama, mistõttu on see vähem mahlakas ja maitsetu. Küpse vilja koor on ere kollakaspruun või oranž, roheliste või pruunide triipudega. Kohustuslik tunnus on kuivanud „silmadega” soomused. Ananassi põhjaosas asuv viljakandja peab olema kuiv. Valged triibud ananassi koorel on mädaplekkide või hallituse tekke märgid.
Tippu jääv roheline osa on sultan. Selle järgi saab samuti hinnata toote küpsust. Lehed peavad olema rohelised, kuid otstest veidi kuivanud. Sultani pruun värvus näitab, et viljad on hoitud soojas, et kiirendada küpsemist, ning intensiivne roheline värvus näitab, et viljad on veel toored.
Taktilised aistingud
Proovige ananassile kergelt suruda. Küps puuvili on veidi pehme, samas kui ebaküps tundub liiga kõva ja üleküps puuvili vajub sõrmede all lausa sisse. Proovige vilja koputada. Kui kuulete tuhmi heli, tähendab see, et ananass on maitsev (sarnaselt arbuusiga).
Kontrollige sultanit
Esmalt pöörake tähelepanu lehtedele. Hea ananassi lehed ei ole liiga suured (pikkusega kuni 20 cm) ja asuvad sümmeetriliselt. Ülemist lehekeset saab ettevaatlikult keerata. Küpsel viljal õnnestub see ilma erilise pingutuseta – „palmik” tuleb peaaegu ise ära. Proovige sultanist keskelt välja tõmmata paar lehte. Kui see õnnestub, on puuvili piisavalt küps.
Tunnetage aroomi
Küpsen ananassi lõhn on üsna kerge, selles on tunda puuvilja noote ja magusust. Liiga intensiivne aroom ei tähenda sugugi vilja parimaid maitseomadusi. Vastupidi, tugev lõhn on iseloomulik üleküpsenud viljale, selle puudumine aga rohelisele.
Miks on oluline valida küpsed viljad
Kindlasti olete märganud, et ananassi viljaliha võib põhjustada ebameeldivaid aistinguid: põletada huuli, tekitada kibestust või põhjustada seedehäireid. Selline efekt on täheldatav, kui süüakse ebaküps vilja. Probleem on selles, et pärast koristamist ei saa ananassid küpseda, nagu näiteks banaanid. Sõltumata sellest, kus te vilju hoiate: soojas või külmas – magusamaks ja aromaatseks need ei muutu. Seetõttu on nii oluline õppida valima lauale maitsvat köögivilja.
Tuleb osata kindlaks teha halva kvaliteediga viljad. Need on äratuntavad pragude, mahla voolamise, koore hallika tooni ja läike puudumise järgi.
Mida teha, kui ei õnnestunud leida ideaalselt küpset ananassi? Kindlasti ei tohi seda ära visata. Kuigi ebaküpset viljaliha on tõepoolest parem mitte värskelt süüa, on see suurepärane lisand liharoogadele. Kõrge temperatuuri mõjul kaob ebameeldiv hapukus. Ebaküpsetest ananassidest saab valmistada magusaid kuivatatud puuvilju. Selleks tuleb viljaliha lõigata väikesteks kuubikuteks ja seejärel ahjus kuivatada.
Kuidas ananassi säilitada
Küpsed viljad võib probleemideta hoida külmkapis köögiviljakastis. Et need ei kaotaks niiskust, on soovitatav teha paberist ümbris. Sellisel kujul säilivad ananassid umbes nädala. Kui toote tarbimine lükkub edasi, on soovitatav eelnevalt puhastatud viljaliha külmutada.
Kui te ei söönud vilja ära ja ei taha seda ära visata, on vaja aukudega karp. Parem on vältida lõhnade segunemist, kuna ananassi maitse võib pöördumatult rikkuda. Seetõttu otsige külmkapile, kus on palju toiduaineid, mõni muu pime ja jahe koht.
Kuidas puuvilju enne tarbimist õigesti puhastada
Puuviljade toiduks ettevalmistamine ei ole keeruline. Esmalt tuleb kindlasti ära lõigata roheline kroon ja alus. Edasised toimingud sõltuvad serveerimisviisist:
- koorige, eemaldage südamik spetsiaalse vahendiga ja lõigake viljaliha rõngasteks;
- lõigake pikuti kaheks pooleks, seejärel veel kord, et saada neljaks osaks, eemaldage kõva südamik, tehke koorele väikesed sisselõiked, et viljaliha saaks koorega koos süüa;
- murra tükid kookosest – nii süüakse ananasseid riikides, kus need kasvavad. Valige kõige maitsvamad viljad ja nautige tervislikke puuvilju. Bon appétit!