Tänapäeval võib turult leida nii soolast, marineeritud kui ka konserveeritud heeringat. Enamasti ostame just esimest tüüpi. Sellest hoolimata ei tea paljud, kuidas valida soolane heeringas poest ja mitte eksida.
Kui te ei taha kodus ostu pärast pettuda, tutvuge indikaatoritega, mis näitavad letil olevate kalade kvaliteeti. See on värske, maitsev ja mitte liiga soolane.
Kuidas valida soolalõhe: millele tähelepanu pöörata
Terve või tükeldatud
Kaupluste letidel näeme lõhet kõigis võimalikes variatsioonides: terve soolatud kala, suitsutatud, marineeritud, külmutatud, aga ka tükeldatud (konservides). Millist valida? Terve heeringas, mida müüakse kaaluga, – selline on ekspertide vastus. Just sellise kala puhul võib olla maksimaalselt kindel. Kui heeringas fileeritakse, kasutavad tootjad enamasti erinevaid lisaaineid, lahuseid ja säilitusaineid, mis võimaldavad toodet väga pikka aega säilitada.
Pöörake tähelepanu sabale
Et teada saada, kas kala on liiga soolane, tuleb seda hoolikalt uurida. Ärge unustage tähelepanu pöörata sabale. Liiga soolase heeringa saba on kindlasti deformeerunud. See on märk, et kala ei tasu osta.
Vaadake kala silmadesse
On olemas müüt, et kvaliteetsel heeringal peavad olema punased silmad. On aeg see müüt kummutada. Tegelikult tuleb vaadata, kas silmad on selged. Pupillide hägusus on märk halva kvaliteediga kalast. Ärge ostke ka heeringat, mille silmad on vajunud.
Uurige värvust
Kui näete kollakat värvi kala pinnal (nn rooste), siis tasub valida teine toode. Seda seetõttu, et selline värvus tekib rasva oksüdeerumise tagajärjel, mis on iseloomulik halva kvaliteediga heeringale. Valige kala, millel ei ole rooste, pruune triipe kõhul ega defekte.
Valige isane kala
Rasvane heeringas on õrna konsistentsiga ja suurema tõenäosusega ideaalselt soolatud. Isased on alati rasvasemad. Neid on lihtne valida. Kõver selg, piklik nina ja kokku tõmmatud kõht (peab olema pehme puudutamisel) on isase kala iseloomulikud tunnused.
Vaadake selga
Otsustasite siiski mitte tervet heeringat, vaid fileeks lõigatud? Sel juhul peaksite kindlasti uurima selle selga. Hea kalafilee ei tohi olla lame, see peab olema mahukas.
Soolatud heeringat ei saa kindlasti nimetada delikatessiks. Siiski on see suurema osa meie elanikkonna igapäevase toidu osa. Samuti on selline kala sageli esindatud pidulikel laudadel. Kui soovite oma lähedasi rõõmustada kõige maitsvama heeringaga, ärge unustage selle kvaliteeti näitavaid tunnuseid.