Suvi on värskuse, päikese ja loomulikult arbuuside hooaeg. Kuid kummaline küll, hea arbuusi ostmine ei ole õnne, vaid teadmiste küsimus. Viga võib tuua kaasa pettumuse: vesine viljaliha, magususe puudumine või, mis veel hullem, riknenud viljad. Et vigu vältida, tasub juhinduda mitmest välisest ja helilisest tunnusest. Allpool on praktiline juhend, mis aitab valida kõige mahlakama, aromaatseima ja küpsema arbuusi.
1. Põldplekk – värv, mis palju räägib
Arbuusi küljel on alati koht, kus see maas lamas. See on põldplekk. Selle värv on omamoodi vilja küpsuse näitaja.
- Kreemikas-kollane või oranžikas toon tähendab, et arbuus on kaua päikese käes küpsenud ja seega saavutanud maksimaalse suhkrusisalduse ja maitse.
- Kahkjas või peaaegu valge laik näitab, et vilja on koristatud liiga vara ja selle maitse võib olla vesine ja maitsetu.
Kui laiku pole üldse, on arbuus kas küpsenud ebatavalistes tingimustes või koristatud enneaegselt. Parem valida teine.
2. Õige kuju on harmoonilise küpsemise tagatis
Arbuus peab olema sümmeetriline, ümar ja kõikidest külgedest tasakaalustatud. See tähendab, et see on arenenud ühtlaselt ja saanud võrdse koguse päikest, niiskust ja toitaineid.
- Puuviljal, millel ei ole „mõlke” ega deformatsioone, on tavaliselt küps ja magus.
- Ebakorrapärane või piklik kuju võib viidata kasvuhäiretele, näiteks veepuuduse või tolmeldamise tõttu. Sellise arbuusi sisu võib olla pehme või sisaldada õõnsusi.
3. Koor: värv ja tekstuur annavad palju teavet
Küps arbuus näeb alati „küps välja” – selle koor on matt, selgete kontrastsete triipudega (kui sort on triibuline) ja ilma liigse läiketa.
- Matt pind on iseloomulik küpsetele arbuusidele. Läige viitab ebaküpsusele.
- Sügav roheline värv ja selged triibud on üks õige kasvu tunnuseid.
- Pind peab olema kõva ja tihe – koort surudes ei tohi tunda järeleandlikkust.
Vältige vilju, mille koor on tuhm või lõtv – see võib olla algava riknemise märk.
4. Triipude laius näitab küpsust
Kui arbuusil on selged triibud, võib teha lihtsa visuaalse testi: vaadake, kui laiad on tumedad jooned.
- Laiad vahed tumedate triipude vahel näitavad, et arbuus on küpsenud aeglaselt, kuid põhjalikult, kogudes magusust.
- Kitsad triibud võivad viidata ebapiisavale küpsemisele või kiirendatud kasvule, mis mõjutab negatiivselt maitset.
5. „Suhkruvõrk” – kuidas magusus väljaspool ilmneb
Arbuusi koorele ilmuvad sageli väikesed pruunid või tumedad jooned, mis meenutavad õhukesi pragusid või võrgustikku. Rahva seas nimetatakse neid „suhkrujoonteks”.
- Need jäljed ilmuvad, kui viljast hakkab eralduma suhkur, mis tõepoolest imbub väljapoole.
- Sellised arbuusid on tavaliselt väga magusad ja aromaatse maitsega.
Ärge vältige arbuuse, millel on sellised „jooned” – see ei ole mingi kahjustus, vaid hea märk.
6. Koputamisel kostuv heli – mahlakuse kontroll
Üks populaarsemaid rahvapäraseid meetodeid on arbuusi koputamine.
- Kõva, helisev, kergelt „õõnes” heli – viitab mahlakale, vedelale viljalihale. Arbuus on küps.
- Nõrk, „kõva” heli – võib viidata sellele, et viljaliha ei ole veel küps.
- Kõva ja „summutatud” – võimalik märk üleküpsusest või sisemisest mädanemisest.
7. Pind ilma vigastusteta – värskuse garantii
Arbuusi pind peab olema terviklik ja puhas.
- Väikesed kriimustused on lubatud ja tavaliselt ei mõjuta maitset.
- Sügavad praod, mõlgid, pehmed kohad või märjad laigud on ohtlik märk. See võib olla seotud transpordikahjustustega või käärimise algusega.
Kahjustatud arbuus rikneb kiiresti, eriti kuumal ajal. Bakterid tungivad kergesti pragude kaudu sisse.
8. Raskus – suurem kaal, rohkem mahla
Võrrelge mitut ühesuurust arbuusi ja valige see, mis tundub raskem.
- Suur mass viitab kõrgele veesisaldusele ja seega mahlakusele.
- Kergus võib viidata sisemisele tühjusele või vilja ebapiisavale arengule.
9. Saba – väike detail, millel on suur roll
Kui arbuusil on alles varreots (saba), vaadake selle värvi ja seisukorda.
- Kuiv ja kortsus saba näitab, et viljad on peenras küpsenud.
- Roheline, mahlane saba näitab, et arbuus on enneaegselt koristatud ja ei ole jõudnud piisavalt magusaks muutuda.
Kui sabake puudub, kontrollige selle lõikamise/kiskumise kohta. See peab olema kuiv, ilma niiskuse jälgedeta.
10. Tähelepanelikkus ostmisel on ohutuse tagatis
Ärge valige arbuusi kunagi juhuslikult. Vaadake iga vilja igast küljest, isegi kui see esmapilgul tundub ideaalne.
- Ärge võtke arbuuse, millel on nähtavaid defekte.
- Vältige juba lõigatud arbuuside ostmist – eriti tänavakaubanduses. Need saastuvad kiiresti mikroobidega, eriti ilma jahutamiseta.
Lõigatud arbuusi hoidke ainult külmkapis, tihedalt toidukilega kaetuna või konteineris. Parem on see ära süüa 1–2 päeva jooksul.