Proovi seda retsepti koduse skyr valmistamiseks. Igaüks, kes on olnud õnnelik Islandit külastada või seal elada, teab hästi skyr’i, traditsioonilist islandi jogurtit, mida on valmistatud juba alates 9. sajandi viikingite ajastust. Ameerika või isegi Kreeka jogurtist palju paksem skyr on tõenäoliselt kõige tervislikum jogurt, kuna see on madala rasvasisaldusega, kuid tavaliselt kõrge valgusisaldusega.
Skyr toodi Ameerikasse 2005. aastal ettevõtliku Islandi väljarändaja Siggi Hilmarssoni poolt (kaubamärgi Siggi’s Icelandic Style Skyr all). Alguses oli seda raske leida, kuid nüüd on seda paljudes toidupoodides kergesti saada. Kui leiate ühe Siggi’s tavalise või vanilje jogurti pakendi, saate seda kasutada kultuurina oma skyr’i valmistamiseks.
Selle retsepti jaoks on vaja sobivaid vahendeid: kausid, visplid, mõõduklaas, lusikas, termomeeter ja võrguga kott.
- Ettevalmistus: 10 minutit
- Küpsetamine: 30 minutit
- Nõrutamine: 12 tundi
- Kokku: 12 tundi 40 minutit
- Portsjonid: 4 portsjonit
Koostisosad
- 1 gallon rasvavaba piima
- 1 (5,5 untsi) pakk tavalist või vaniljemaitselist skyr’i
- 7 tilka vedelat loomset laapi või 4 tilka vedelat taimset laapi
- 1/4 tassi sooja kloorivaba vett
Valmistamine
- Koguge kokku koostisosad.
- Desinfitseerige põhjalikult köögiriistad (kausid, visplid, mõõtluslusikas) kas keeva veega loputades või kuumast nõudepesumasinast võttes.
- Paksupõhjalises potis kuumuta piim keskmise kuumusega aeglaselt ja ühtlaselt, kuni see jõuab keemispunkti (kasuta termomeetrit, et veenduda, et temperatuur on 185–190 °F). See võtab aega umbes 15–20 minutit.
- Sega sageli, et piim ei kõrvetaks. Kui kuumutamise lõpus märkate, et poti põhjas olev piim on hakanud kõrvetama, vähendage kuumust keskmisele-madalale ja lõpetage segamine. Veidi kõrvetamine on lubatud, kuid kõrvetanud tükid ei tohi sattuda segusse.
- Kui piim on saavutanud kõrvetamistemperatuuri, lülitage pliit kohe välja. Võtke pott pliidilt ja laske jahtuda 110 F-ni.
- Sega väikeses kausis 1 tass jahutatud piima skyriga, seejärel vala segu potti tagasi ja sega läbi.
- Vahusta vedel laap sooja veega, seejärel sega kohe piima sisse (laap kaotab oma toime, kui seda valmistatakse rohkem kui 30 minutit enne kasutamist).
- Kata pott paksu rätikuga ja hoia soojas, tuuletõmbamatus kohas (ahjus või isoleeritud jahutuskastis) 12 tundi.
- Määratud aja möödudes on moodustunud kalgid. Kalla kalgid peene võrguga kotti (selleks sobivad hästi nailonist köögiviljakotid) või kahekihilisse marlisesse.
- Riputa kott tilgakogumisalusele jahtuvasse ruumi või külmkappi ja lase skyril vedelada, kuni see on paks.
- Serveeri skyr ja naudi. Skyr säilib kaanega külmkapis kolm kuni neli nädalat.
Nõuanded
- Hommikusöögiks või suupisteks serveeri skyr piima, värskete marjade ja suhkru, vahtrasiirupi või meega maitse järgi. Skyr on palju hapum kui liiga magusad Ameerika jogurtid.
- Skyrist saab valmistada hapukaid ja värskendavaid magustoite, näiteks külmutatud maasika-skyr, või kasutada seda smuutide alusena.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!