Koostisosad:
- Noored kartulid (väikseimad) – umbes 750 g
- Sool – maitse järgi (keetmiseks ja praadimiseks)
- Õli praadimiseks
- Või – 50–70 g (või maitse järgi)
- Till – 1 kimp (umbes 15 g)
- Küüslauk – 8 küüslauguküünt (750 g kartulite jaoks)
- Suitsupaprika – ½ teelusikatäit
- Rosmariin – 1 väike oksake (värske)
- Must pipar – maitse järgi
Samm-sammult retsept:
- Kartulite ettevalmistamine:
- Pese kartulid hoolikalt, koort eemaldamata (kuna tegemist on noorte kartulitega, võib neid koos koorega süüa).
- Aseta kartulid potti. Lisa soola (see on selles etapis oluline!) ja valada külma vett nii, et vesi kataks kartulid umbes kahe sõrme paksuselt.
- Osaline keetmine („al dente”):
- Pange pott tulele. Kui vesi on keema läinud, keetke kartulit TÄPSELT 5 minutit. See on väga oluline – mitte rohkem ega vähem! Pange taimer. Kartul peab jääma seest veidi kõvaks (al dente), see „küpsetab” hiljem.
- 5 minuti pärast lülitage tuli välja, katke pott kaanega ja valage kogu vesi ära.
- Valage kartul kohe külma veega üle, et peatada keetmine. Hoidke nii mõni minut, seejärel valage külm vesi ära.
- Roheliste ja küüslaugu ettevalmistamine:
- Kuni kartulid ootavad, kuumutage pann.
- Haki värske till väga peeneks. Selle aroom annab roale ainulaadse maitse.
- Kaheksat küüslauguküünt ei ole vaja hakida ega purustada. Lihtsalt purustage iga küünt noaga.
- Kartuli praadimine:
- Lisage kuumale pannile veidi (väga vähe) taimeõli. Levitage õli üle kogu panni.
- Pange kartul pannile. Praadige umbes 2–3 minutit, esialgu segamata, et moodustuks ilus kuldpruun koorik.
- Umbes minuti pärast segage kartulid ja praadige veel umbes minut, et need pruunistuksid kõikjalt ja omandaksid ilusa kuldpruuni värvi.
- Viimistlus ja maitsestamine:
- Kui kartulid on kuldpruunid, vähendage kuumust miinimumini.
- Lisage kartulitele võid.
- Lisage kohe hakitud till ja segage hästi läbi.
- Lisage purustatud küüslauk.
- Lisage pool teelusikatäit suitsutatud paprikat (see annab eripärase maitse ja lõhna).
- Lisage väike oksake värsket rosmariini (sügava maitse jaoks).
- Maitsestage veel soolaga ja lisage musta pipart.
- Segage hästi, et kartulid imaksid kõik maitsed endasse.
- Küpsetage minimaalse kuumuse juures veel umbes 2 minutit ja võtke tulelt.
Saladus ületamatu maitse
Kogu selle kartuli võlu peitub valmistamise järjekorras:
- Keetame kartulid al dente, et need jääksid veidi tihked.
- Seejärel praeme neid taimeõlis kuldpruuniks.
- Ja kõige olulisem – maitsestame võid koos küüslaugu, tilli, rosmariini ja suitsutatud paprikaga. Just see maitsestatud võisegu imbub kartulisse, andes sellele uskumatult rikkaliku, sügava ja peene maitse.
See on kindel valik, kui soovite ise maitsvalt süüa või oma külalisi millegi erilisega üllatada. Kartul on täielikult valmis, kuid on säilitanud oma kuju, imades endasse kõik need imelised maitsed.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!