Toitumisteadlaste sõnul peaks tasakaalustatud menüü sisaldama kala. Tavaliselt sööme neid küpsetatult, keedetud, praetud, suitsutatud või toorelt sushina.
Vähesed inimesed jõuavad kuivatatud kala juurde. Selgub, et see unustatud delikatess on rikas väärtuslike toitainete poolest. Vaata, mille puhul aitab kuivatatud kala söömine.
Kuivatatud kala ei ole Poola köögis väga populaarne. Küll aga söövad neid meelsasti Lõuna-Euroopa riikide elanikud, näiteks: Hispaania, Itaalia või Portugal. See suupiste on populaarne ka Skandinaavias, Ukrainas, Jaapanis ja Koreas. Traditsiooniliselt kuivatatakse kala õues päikese käes või leotatakse seda mitu nädalat soolvees, mille tulemusena kaotab kala vett. Varem võimaldas kala kuivatamine valmistada varusid talveks, kui toidu kättesaadavus oli piiratud. See oli tervislik ja väga toitev vahepala. Millised omadused on kuivatatud kalal? Anname teile vihje.
Kuivatatud kala – toiteväärtused
Loomulikult varieeruvad kuivatatud kala toiteväärtused veidi sõltuvalt liigist. Eelkõige on nad siiski suurepärane valguallikas. Nad sisaldavad tavaliselt A-, B-, D-, E- ja K-vitamiini. Samuti on nad rikkad mineraalainete, näiteks magneesiumi, fosfori, kaltsiumi, raua, seleeni, kaaliumi ja tsingi poolest. Selline koostisainete koostis aitab tugevdada luid ja hambaid, mõjub soodsalt silmade tervisele, närvisüsteemile, parandab ajufunktsiooni, mälu ja keskendumisvõimet.
Kuivatatud kala sisaldab ka väärtuslikke küllastumata oomega-3-rasvhappeid, mis muu hulgas avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonnale, aitavad vähendada liiga kõrget „halva“ kolesterooli taset veres, toetavad närvisüsteemi ja avaldavad positiivset mõju naha seisundile. Omega-3-rasvhapetel on ka põletikuvastased omadused.
Mille puhul aitab kuivatatud kala söömine?
Kuivatatud kala sisaldab palju valku, mis on väga täidlane ja keha ehituskivi. Seega, kui soovid parandada oma figuuri, kaotada üleliigset keharasva või ehitada lihasmassi, võid haarata kuivatatud kala järele. Erinevalt paljudest poest ostetud suupistetest ei ole seda toodet fritüüritud ja see sisaldab palju väärtuslikke vitamiine, mineraalaineid, rasvhappeid ja valku. Seetõttu on see palju parem valik kui poest ostetud krõpsud, kreekerid või pulgad.
Kuivatatud kala söömine on ka suureks toeks närvisüsteemi tervisele ja luustiku tugevdamiseks. Kuivatatud kala lisamine toidule võib avaldada positiivset mõju ka südame-veresoonkonna tervisele.
Samas tuleb arvestada, et kuivatatud kala on tavaliselt tugevalt soolatud, seega ei tohi sellega liialdada. Need ei sobi patsientidele, kellele soovitatakse järgida vähese naatriumisisaldusega dieeti.
Kuidas süüa kuivatatud kala?
Kuivatatud kala sõid varem kõige vaesemad, kuid nüüd peetakse seda kulinaarseks kurioosumiks ja tõeliseks harulduseks. Neid võib serveerida soolase vahepalana, mida saab õllega „närida“. Mõned inimesed serveerivad neid koos friikartulite ja salatiga. Neid võib lisada ka mitmesugustele roogadele, näiteks pastaroogadele või salatitele. Nad sobivad hästi ka suppide või puljongide koostisosana. Kuivatatud kala saab kasutada ka maitsvate võileivavalmististe alusena . Kuivatada saab erinevaid kalaliike, sealhulgas turska, pollaki, karpkala, lesta, särge, ahvenat ja särgiga.
Populaarne Ukraina kalasnäkk on kuivatatud tursk. Seda valmistatakse traditsiooniliselt kahel viisil. Esimene on shtokfish, kalafileed pannakse tuule ja päikese kätte, kuni nad kaotavad kogu oma vee. Teine on klipfish, mille puhul kalafileed leotatakse mitu nädalat soolvees. Kuivatatud turska kasutatakse Norra roogades lutefisk. Seda rooga valmistatakse jõuludeks, kuivatatud turska leotatakse ja leotatakse, seejärel praetakse või keedetakse ja serveeritakse koos köögiviljadega. Aasia köögis on kuivatatud kala osa suppidest ja praetud roogadest.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!