On üks asi, mis mind alati hämmastab: miks austraallased söövad lõunasöögi ajal võileibu? Minu jaoks on võileib kas hommikusöök (lihtsalt juust või sink ja või rukkileival) või pärastlõunasnack, mis aitab õhtusööki oodata (valge leiva ja majoneesiga polony, keegi?).
Seetõttu koosneb lõuna- ja õhtusöök enamasti küpsetatud toidust, mis sisaldab tavaliselt mingit tärklisrikast toitu, liha ja köögivilju. Seega tutvustan teile tüüpilist läti lõunasööki: lihapallid (rissoles) kartuli ja rohelise salatiga.
See kotlettide retsept on pärit minu vecmamma‘lt ja minu arvates on need parimad kotletid, mida ma eales olen söönud. Tema maitsvuse saladus on käsitsi hakitud sealiha, natuke hapukoort ja palju küüslaugu, mis kõik küpsetatakse ühes pannis.
Nagu enamik Läti toite, on ka kotletitel peaaegu igas peres oma retsept. Mõned lisavad praetud sibulat, toorest hakitud sibulat, leotatud kaerahelbeid või paneerivad kotletid enne praadimist. Olen proovinud kõiki neid variante ja tulen alati tagasi allpool oleva retsepti juurde. Need kotletid sobivad hästi kartuli ja salatiga, kus piim ja koor toimivad kastmena, samas kui külmad kotletid on maitsvad valge leiva ja võiga (kuigi mul kodus harva jääb kotletteid üle, sest lapsed armastavad neid väga). Kui soovite oma lõunasöögile veidi vürtsi lisada, serveerige kotletteid kartuli ja Latgales salāti salatiga.
Uuendus 2024
Läti lemmiktoitude Facebooki grupi liikmete arutelude põhjal on siin kõige populaarsemad variandid ja lisandid kotletitele:
- Kasutage pooleks veiseliha ja pooleks sealiha või 2/3 veiseliha ja 1/3 sealiha
- Lisage peeneks hakitud sibul
- Lisage peeneks hakitud praetud sibul ja peekon
- Leotatud kooreta leiva või riivsaia asemel lisage riivitud kartul või kaerahelbed
- Lisa näputäis muskaatpähklit, jahvatatud nelki, köömneid, küüslauku või peterselli.
- Veereta kotletes enne praadimist jahus või riivsaia sees.
- Prae searasiras, mitte õlis.
Kotletes (läti rissoles)
Koostisosad
- 500 g sealiha hakkliha (1 nael)
- 2 spl riivsaia
- 1 kergelt vahustatud muna
- 2 spl hapukoort
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl musta pipart
Valmistamine
- Sega kausis sealiha, riivsaia, muna, hapukoor, sool ja pipar.
- Vormi hakklihasegust pallid, kasutades iga palli jaoks umbes 2 supilusikatäit hakklihasegu.
- Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel, lisa kotletid ja suru need kergelt laiali spaatliga (või käega, kui oled piisavalt julge).
- Prae kotletid mõlemalt poolt pruuniks, seejärel kata pann kaane ja vähenda kuumust. Lase kotletitel umbes 5–7 minutit küpseda või kuni need on läbi küpsenud.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!