Kevadel õitsev Leedriõiesiirup muudab teeäärsed ja aia nurgad uimastavalt lõhnavaks kulissiks, mis kutsub tegema ühte asja – korjama lilli ja valmistama oma lillesiirupit.
Kodune Leedriõiesiirup ei sarnane poest ostetuga, see ei ole liiga magus, ei ole kunstlikku maitset ja iga tilk lõhnab päikese, värske õhu ja jalutuskäigul korjatud lillede järele.
Lõhn on kevadele sama lahutamatu kui linnulaul või esimene grillimine aias. Kui leedripõõsad õitsevad, täitub õhk magusa, uimastava lõhnaga, mis meelitab ligi mitte ainult mesilasi, vaid ka koduperenaisi. Just siis on ideaalne aeg korjata paar õit ja asuda valmistama kodust leedrisirupit. Ostetud siirup maitseb hoopis teistmoodi – ja kes on kord omaenda siirupit proovinud, ei osta enam kunagi poest pudelit.
Vaata Zahrada videot Leedriõiesiirupi retseptiga YouTube’is:
Lõhn kajastub ka lõppmaitses
Leedriõiesiirupi eeliseks on see, et see kasvab peaaegu kõikjal. Seda leiab põõsastest, metsaäärsetelt teedelt, aedade ääres ja parkides. Oluline on valida õied võimalikult kaugel teedest ja linnamüra eest. Ideaalne on korjata neid kuival ja päikesepaistelisel päeval, kui need on täielikult õitsenud ja lõhnavad kõige intensiivsemalt. Nende lõhn on oluline, sest just see kajastub siirupi lõppmaitses.
„Korja kogu õisik värskelt avanenud kreemvalgetest õitest ja jäta põõsastele vähemalt paar õit, et linnud saaksid hilissuvel neid maitsta,“ soovitab veebileht The Spruce Eats.
Põhietapp on üllatavalt lihtne. Õied pannakse veega ja sidruniviiludega ning lastakse paar päeva tõmmata. Seejärel kurnatakse vedelik ära, lisatakse suhkur ja segu keedetakse lühikest aega. Tulemuseks on paks, Leedriõiesiirup, mis on tööstusliku versiooniga ühine vaid nimetus. Kodune siirup on kerge, lilleline, õrnalt sidrunise alatooniga ja eelkõige ilma kemikaalideta.
Siirupit saab hõlpsasti kasutada
Leedriõiesiirupi saab kasutada kümnetel viisidel: limonaadis koos gaseeritud vee ja jääga, tees suhkru asemel, pannkoogidel, magustoitudes või isegi suvekokteilide alusena. Leedriõiesiirup säilib külmkapis mitu nädalat, õigesti konserveerimisel isegi mitu kuud. Kõige olulisem on aga see, et saate valmistada siirapi täpselt oma maitse järgi. Võite lisada rohkem sidrunit, veidi piparmünti või paar tilka vaniljeekstrakti.
Leedriõiesiirup ei ole lihtsalt tavaline magusaine. See on lapsepõlve maitse, mälestus vanaema köögist ja võimalus kasutada looduse andeid. Piisab vaid ümbrusest ringi vaadata – võib-olla avastate, et koduse aarde koostisosad kasvavad otse teie aia taga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!