Hommikune võileib hommikusöögiks või päevane suupiste – klassika paljudes peredes. Reeglina on aluseks üks retsept: leivale määritakse võid, peale pannakse vorst või juust või mõlemad.
Maitse on tuttav lapsepõlvest, kuid sellisel võileival pole eriti palju kasu.
Ideaalne võileib peaks sisaldama mingil kujul köögivilju. Neist saab organism vitamiine, mikroelemente ja kiudaineid. Kui arvate, et vorst on valguallikas, ootab teid pettumus. Tööstuslikult toodetud vorst on sageli kahtlase koostisega ja sisaldab kindlasti maitsetugevdajaid ja palju soola. Seetõttu on soovitatav asendada vorst tükiga madala rasvasisaldusega keedetud või küpsetatud liha või kana, munaga või kaunviljadega, mis on üks parimaid kergesti omastatava taimse valgu allikaid.
Lõpuks leib. Kui see on valmistatud kõrgeima kvaliteediga nisujahust, on see kiirete süsivesikute allikas ja põhjustab ülekaalulisust – selline leib on väga kaloririkas. Lisaks ei tohi seda süüa inimesed, kellel on gluteeniallergia.
Üldiselt on tänapäevane võileib „ümber kujundanud“ väljakujunenud traditsioonid. Täna vaatame, millega saab leiba asendada.
Gluteenivabad brokkoli-vaflid munaga Benedict ja lõhega
Vahvel on suurepärane alus, et võileib oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Meie retsept põhineb alternatiivsel nisujahul – riisijahul, mis on kerge, õhuline ja gluteenivaba.
149 kcal/100 g
KOOSTISOSAD:
- Brokkoli 1 pakk (400 g);
- riisijahu 2 spl;
- kanamuna 5 tk;
- taimeõli 40 ml;
- lõheviilud 150 g;
- petersell 20 g;
- õunasiidri 1 spl;
- sool maitse järgi.
RETSEPT
- Sulatage brokkoli, valage vesi ära ja purustage blenderis. Lisage muna, jahu, sool ja segage hästi läbi.
- Kuumutage vahvlipann. Määri taimeõliga, pane 2 spl tainast igale plaadile, sulge kaas ja küpseta umbes 6-7 minutit.
- Kuumutage kastrulis vett munade jaoks, lisage äädikas, looge lusikaga kellakäigu suunas ringikujuline süvend. Valage sinna üks kanamuna. Niipea kui valk on tahkunud (umbes 2 minutit), võtke muna lusikaga välja ja asetage taldrikule salvrätikule, et liigne vesi imenduks. Tehke sama ka ülejäänud munadega.
- Valmis vahvlile asetage lõheviil ja Benedicti muna. Serveerige rohelistega kaunistatult.
Brokkoli leivad
Ebatavaline ja väga maitsev leib, valmistatud rohelisest tatrajahust ja brokkolist, asendab edukalt leiba, kui valmistate võileibu. Leivad võib kergesti eelmisel päeval valmis küpsetada ja enne hommikusööki pannil soojendada. Kuigi külmalt on need sama maitsvad.
KOOSTISOSAD
- Brokkoli ½ pakend (200 g);
- roheline tatrajahu 100 g;
- sulatatud võid 30 g;
- psüllium 20 g;
- vesi – 100 g;
- sool ja pipar maitse järgi.
RETSEPT
- Keetke brokkoli väheses vees. Püreestage koos veega blenderis, seejärel segage kuum püreega ülejäänud koostisosad. Saadakse tainas.
- Laske pool tundi seista, et psüllium avaldaks oma omadused ja tainas muutuks plastiliseks.
- Rullige leivad lahti ja praege kuival pannil valmiks.
Burgerid maisileibade ja läätsetega kotletitega hapu-magusa kastmega
Kuigi meie retsept on burgeri kohta, võtke sellest idee lehtkapsakotlettide kohta, mida kasutada võileiva alusena. Lehtkapsas on kvaliteetne kergesti omastatav valk, kiudained ja aeglased süsivesikud. Te tunnete kiiresti täiskõhutunnet ja energiat jätkub kauaks.
176 kcal/100 g
KOOSTISOSAD:
- Aurutatud läätsed 1 purk (310 g);
- maisijahu 250 g;
- nisujahu 175 g;
- võid 3 spl;
- taimeõli 2 spl;
- sibul 1 tükk;
- porgand 1 tükk;
- roheline sibul 4 vart;
- küüslauguküünt 2;
- ingver 1 tükk;
- kanamuna 1 tükk;
- jahvatatud zira 1 tl;
- Dijoni teraline sinep 1 spl;
- mesi 1 spl.
RETSEPT:
- Sõelake maisijahu ja nisujahu ning segage soolaga. Lisage taime- ja võirasv (üks lusikatäis), pidevalt segades, valage vesi juurde. Sõtkuge tainas. Tainas ei tohi kätele kleepuda.
- Jagage tainas 6 osaks ja vormige pallid. Rullige iga pall lahtiseks.
- Kuumutage pann ilma õlita ja asetage sellele lahtiseks rullitud tainapallid. Küpsetage mõlemalt poolt piisavalt tugeval tulel. Kui üks tainapall küpseb, võite rullida järgmise ja nii kuni lõpuni. Asetage kõrvale.
- Puhasta ja hakka sibul peeneks. Riivi porgand peeneks riiviga.
- Hakka küüslauk ja ingver peeneks, hakka roheline sibul.
- Kuumutage pannil võid (2 supilusikatäit), lisage zira seemned. 30 sekundi pärast lisage ingver ja küüslauk, veel 15 sekundi pärast sibul ja porgand. Praadige segades 4 minutit. Võtke tulelt ja segage läbi läätsedega.
- Lisage läätsedele muna, soola, pipart ja segage hoolikalt läbi. Katke kilega ja asetage 15 minutiks külmkappi.
- Kuumutatud taimeõlis praadige vormitud kotletid. Praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Sega mesi kahe liiki sinepiga, maitsesta soola ja pipraga.
- Määri leib kastmega, pane kotlett peale ja kata teise kastmega leivaga. Kaunista rohelistega. Head isu!
Lillkapsas-draniki jogurtikastme ja basiilikuga
249 kcal/100 g
Miks mitte kasutada kartulikooke leiva asemel? Julge, kuid väga maitsev. Eriti kuna see retsept pakub valmistada neid mitte kartulist, vaid lillkapsast. Minimaalne kalorite hulk ja maksimaalne kasu. Jahu kasutame jälle riisijahu.
KOOSTISOSAD
- Lillkapsas 1 pakk (400 g);
- kanamuna 1 tk;
- riisijahu 2 spl;
- kreeka jogurt 200 g;
- mini-basiilik või muu mikro-roheline 10 g;
- taimne õli praadimiseks 2 spl;
- sool maitse järgi.
RETSEPT
- Sulata lillkapsas, eemalda niiskus, purusta veidi blenderiga.
- Lisa munad, sega, seejärel lisa riisijahu, soola ja sega uuesti.
- Kuumutage pann veidi, lisage õli, asetage tainas supilusikaga pannile ja praadige mõlemalt poolt, kuni tekib kuldpruun koorik.
- Lisage kreeka jogurti hakitud basiilik.
- Serveerige pannkoogid jogurtikastmega ja kaunistage värske basiilikulehtedega.
Gluteenivaba brokkoli-minikish
Loomulikult on quiche pirukas, selle üle ei vaielda. Ja see on iseenesest valmis roog. Aga kes keelab panna quiche’ile tükikese madala rasvasisaldusega sinki või küpsetatud liha? Eriti kui meie quiche on madala kalorsusega – kui sellest teha improviseeritud võileib, on see lihtsalt toitevam.
123 kcal/100 g
KOOSTISOSAD:
- Brokkoli mini 1 pakk (300 g);
- gluteenivaba jahu 100 g;
- kookospiim 150 ml;
- mozzarella juust 50 g;
- kanamuna 2 tk;
- küpsetuspulber 1/2 tl;
- oliiviõli 1 tl;
- sool 1/2 tl.
RETSEPT:
- Blanšeerige brokkoli.
- Vahustage munad, lisage sool, piim, lisage järk-järgult jahu ja küpsetuspulber. Riivige juust peeneks, lisage tainasse.
- Määrake küpsetuspannile õli ja puistake peale veidi jahu. Pange brokkoli vormi ja valage peale saadud segu.
- Pange eelnevalt 180 kraadini kuumutatud ahju 40 minutiks.
- Serveerige koos mis tahes joogiga.
Köögiviljaga galetid peekoniga ja vutimunaga
Võite ka täiesti loobuda jahust, kui valite võileiva aluse. Selleks on olemas köögiviljaküpsised. Neid ei pea isegi valmistama – lihtsalt pange pannile ja praadige. Ja juba kutsubki ebatavaline võileib teid hommikusööki nautima.
259 kcal/100 g
KOOSTISOSAD
- Köögiviljaküpsised „Country“ rohelistest oadest, kartulist ja porgandist 1 pakk (300 g);
- peekon (ribad) 8 tükki;
- vutimuna 4 tükki;
- taimeõli 2 spl;
- must pipar maitse järgi;
- värske roheline 4 väikest oksa.
RETSEPT
- Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota galetid ja peekon. Aseta ahjuplaat eelnevalt 220 °C-ni kuumutatud ahju ja küpseta 12 minutit.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae 4 muna.
- Asetage taldrikule 4 galetti, peale peekon, uuesti galett ja siis muna.
- Maitsestage värskelt jahvatatud musta pipraga, puistake peale peeneks hakitud maitsetaimed.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!