Kas olete kunagi kaalunud klassikaliste kanamunade asendamist vutimunadega? Need väikesed täpilised aarded mitte ainult ei kaunista teie pidulikke roogasid, vaid toovad ka tervisele kasu. Räägime, millised omadused on vutimunadel ja mille poolest need kanamunadest erinevad. Avaldame ka mõned huvitavad retseptid.
Vutimunad on Aasia riikides olnud sajandeid väga populaarsed, mitte ainult igapäevase toiduvaliku osana, vaid ka elujõudu suurendava loodusliku ravimina. Hiinas, Jaapanis ja Filipiinidel usutakse, et nende korrapärane tarbimine mõjub positiivselt energiatasemele ja füüsilisele vormile.
Vutimunad vs. kanamunad: kas suurus on oluline?
Vutimunad tunduvad kanamunade miniatuurse versioonina. Kuid nende kahe erinevus on palju keerulisem. Toiteväärtuse poolest on vutimunades rohkem rauda (3,65 mg/100 g) ja kolesterooli (844 mg/100 g) kui kanamunades, mis sisaldavad vastavalt 1,67 mg rauda ja 411 mg kolesterooli 100 g toote kohta. Vutimunad sisaldavad rohkem kaloreid (158 kcal/100 g vs. 143 kcal/100 g) ja rasva (11 g/100 g vs. 10 g/100 g), mis on tingitud suuremast munakollase ja valgu suhtest.
Üks vutimuna kaalub keskmiselt 11 g, samas kui kanamuna kaalub umbes 50 g. Seetõttu tuleks tarbida rohkem vutimune, et saada võrreldav kogus toitaineid – 5 vutimuna (55 g) on kaalult ligikaudu võrdne ühe kanamunaga, kuid sisaldab rohkem kolesterooli (umbes 463 mg). Uuringud näitavad siiski, et nii vutimunade kui ka kanamunade kolesteroolil on enamikul inimestest letsitiini ja küllastumata rasvhapete sisalduse tõttu piiratud mõju vere kolesteroolitasemele (Fernandez, 2015, Journal of Nutrition).
Mis puutub kättesaadavusse, siis vutimunad on muutumas üha populaarsemaks ja neid võib leida enamikus supermarketites ja kohalikes turgudel. Kuid nende ainulaadne maitse ja dekoratiivsed omadused kompenseerivad selle erinevuse.
Millised omadused on vutimunadel?
Vutimunad on rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest. Eelkõige sisaldavad nad B-vitamiine (B1, B2, B6, B12), A-vitamiini ja D-vitamiini. Samuti on need mineraalainete allikas, nagu raud, magneesium, tsink, fosfor ja seleen. Tänu sellele toetavad nad immuunsüsteemi, hoolitsevad luude tervise eest ja mõjutavad närvisüsteemi nõuetekohast toimimist.
Nii vutimunad kui ka kanamunad sisaldavad letsitiini, mis mõjub vastu kolesterooli ladestumisele veresoonte seintele (Blesso, 2015, Nutrients). Kui palju vutimune võib siis päevas süüa? Kõrge kolesteroolisisalduse tõttu on soovitatav mõõdukas tarbimine. Tervetele täiskasvanutele peetakse ohutuks 5-6 vutimuna söömist päevas. Kõrge kolesteroolisisaldusega või südame-veresoonkonna haigustega inimesed peaksid aga enne nende sisseviimist oma toiduvalikusse konsulteerima arstiga.
Mida valmistada vutimunadest? Ideed lihavõttepühade toiduks
Vutimune tuleks säilitada külmkapis, eelistatavalt originaalpakendis, et kaitsta nende õrna koorikut. Neid tuleks enne kasutamist põhjalikult pesta, sest sarnaselt kanamunadele võivad need sisaldada salmonellabaktereid. Neid tuleb keeta vaid 4-5 minutit ja kõvaks keeta umbes 2 minutit. Nende väikese suuruse tõttu on vutimunade puhul parem koor ettevaatlikult noa või spetsiaalsete kääridega murda.
Vutimunade maitse on veidi rikkalikum ja kreemjas kui kanamunade oma, kuna munakollase ja valguainete suhe on suurem. Nende tekstuur on pehmem, nii et need sobivad ideaalselt elegantseteks suupisteks ja kaunistusteks. Neid saab kasutada mitmel erineval viisil. Siin on mõned soovitused, et lisada oma lihavõttepühade lauale mitmekesisust:
- Täidisega vutimunad: lõigake kõvaks keedetud munad pooleks, lööge kollased välja ja kombineerige neid hummuse, hernetera- või läätsepüree, sinepi või suitsulõhega. Seejärel täitke munavalged valmis täidisega,
- Vutimunasalatid: lisage kõvaks keedetud vutimunad salatisse koos rukola, tomatite ja parmesani juustuga, et saavutada peen maitse,
- Marineeritud vutimunad: kastke kõvaks keedetud munad valge veini, äädika või peedi marinaadi, et saada huvitav maitse ja värvus,
- Vutimune võib valmistada ka marmelaadina: keeta vutimunad kõvaks keedetud, koorida ja panna need vormi koos tükeldatud herneste, porgandite ja maisiga. Vala puljongiga želatiini (2 tl 250 ml kohta), jäta külmikusse (3-4 tundi). Võtke välja ja garneerige peterselliga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.