Hakklihakaste on ilmselt roog, mida iga lätlase köögis aeg-ajalt valmistatakse. Igaühel on oma väikesed saladused, kuidas seda kõige maitsvamalt valmistada. Ka minul.
Kui lapsed koolis söövad hakklihakastet, siis nad nimetavad seda lihakastmeks, sest selles on suured lihatükid (klombitud hakkliha). Kodus on parim kaste see, mis on ilma nende lihapallideta – lahtine praetud liha kreemjas kastmes. Ja üsna juhuslikult avastasin selle valmistamise oskuse üsna elementaarselt.
Saladus on vees. Kui paned hakkliha pannile, vala kohe (!) üle nii palju vett, et see liha kataks. Hakka pannil kuumutama. Segage liha pannil põhjalikult veega läbi. Seejärel laske veel aurustuda, kui liha aurub. Segage aeg-ajalt.
Kui vesi on aurustunud, on teil pannil lahtine hakklihamass, mida praadige, lisage kõik maitseained, mida soovite, ja seejärel tehke kaste nagu tavaliselt, lisades piima või vett/koort, maitseaineid ja paksendajat (mina ei lisa seda, mulle piisab sellest, mida koor teeb).
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.