Tomatirikas toitumine võib vähendada insuldi riski kuni 26% ja südamehaiguste riski kuni 13%. On ammu teada, et tomatites sisalduv lükopeenil on palju tervisele kasulikke omadusi. Piisab tomatite kombineerimisest mõne koostisosaga, et saada tõeline kaitse veresoonkonna haiguste vastu. Millega on tomatid kõige paremini süüa?
Tomatites sisalduv lükopeen on tugev antioksüdant. Selle kasuliku mõju saavutamiseks tuleb tomatid õigesti valmistada ja kombineerida mitme tootega, mis tugevdavad selle toimet. Nii saate tomatitest välja tuua kõige tervislikuma ja valmistada roa, mis kaitseb teie südant ja veresoonkonda.
Miks tasub tomateid süüa?
Tomadid on küll soojust armastavad köögiviljad, mis kasvavad looduslikult Lõuna-Ameerikas, kuid on kergesti kättesaadavad ka Eestis. Suvel saame valida erinevate sortide vahel, alates booli südamest, vaarikast, maasikast, ploomist, limast kuni erinevate värvidega kokteilitomatiteni. Eestlased kasutavad neid meelsasti igasuguste tomatikastmete, supide, aga ka salatite valmistamiseks. Miks tasub tomateid süüa?
Need köögiviljad sisaldavad palju tervisele kasulikke aineid. Neist kõige olulisem on lükopeen. See on karotenoidide rühma kuuluv ühend, millest pärineb ka beetakaroteen. Sellel on tugev antioksüdantne toime. See kaitseb organismi oksüdatiivse stressi eest, mis on vastutav mitmete ainevahetus- ja neurodegeneratiivsete haiguste eest. Aga see pole veel kõik. Tomatites sisalduv lükopeen:
- pärsib LDL-kolesterooli oksüdeerumist, st takistab kolesterooli muutumist aterosklerootilisteks plaadikesteks. Seega on tal ateroskleroosi vastane toime;
- kaitseb veresooni kaltsifitseerumise eest;
- alandab vererõhku;
- kaitseb luid luumassi kadu eest – eriti ohustatud on menopausijärgsed naised;
- parandab meeste viljakust;
- aitab vananemist aeglustada – kaitseb nahka UV-kiirguse kahjuliku mõju eest.
Likopeen annab tomatitele punase värvi. Seetõttu on seda kõige rohkem punastes ja küpsetes tomatites. Kollastes ja rohelistes tomatites on likopeeni väga vähe.
Tomatid on ka rikkalik potasiumiallikas. Seda tasub meeles pidada, sest uuringute kohaselt tarbime potasiumi kaks korda vähem, kui peaksime. Kaalium on veel üks toitaine, mis kaitseb veresoonkonda ja südant. Selle puudus suurendab hüpertensiooni riski ja soodustab südamehäireid. Lisaks võite tunda jäsemete tuimust ja krampe, samuti suurenenud unisust, keskendumisraskusi või meeleolu halvenemist.
Mida veel tomatites leidub? Väiksemates kogustes sisaldavad need köögiviljad C-vitamiini ja kiudained. Paljud dieedil olevad inimesed hindavad ka seda, et need on madala kalorsusega. Üks keskmise suurusega tomat sisaldab vaid 25 kcal.
Millisel kujul on tomatit kõige parem süüa?
Tomatite rikkalik koostis ei ole aga veel kõik. Et nende väärtuslikke tervislikke omadusi täielikult ära kasutada, tuleb neid õigesti valmistada. Lükopeen on organismile palju paremini omastatav, kui tomatid on peeneks hakitud, kõige parem on need riivida. Seega sisaldavad kõikvõimalikud püreed, mahlad ja kastmed seda ainet kõige rohkem.
Teine tegur, mis suurendab lükopeeni omastamist, on soojus. Seega on tomatid enne serveerimist soovitatav kergelt kuumtöötleda. Õnneks on tomatites sisalduv kaalium kõrgemale temperatuurile vastupidav, seega ei lagune see. Ainult C-vitamiin, mis on tundlik temperatuuri suhtes üle 40 kraadi Celsiuse, võib laguneda. Kui soovid, et tomatid pakuksid sulle seda vitamiini, on parim neid toorelt süüa. Õnneks on C-vitamiini saadaval palju rohkemates toodetes, nii et pole vaja muretseda selle puuduse pärast.
Millega on tomatit kõige parem süüa, et need oleksid väärtuslikud?
Tomatites sisalduv lükopeen on rasvlahustuv aine. Selle imendumise parandamiseks lisage tomatikastmele lusikatäis taimeõli. Ühekülgselt küllastunud rasvad, mida sisaldab muu hulgas oliiviõli, avaldavad sarnast südant kaitsvat toimet nagu lükopeen, mis võimendab selle toimet.
Tomatitele tasub lisada ka E-vitamiini allikaid, nt kõrvitsaseemned, pähklid või taimsed õlid. See vitamiin kaitseb lükopeeni oksüdeerumise eest.
Mõned toiduained omavad samuti ateroskleroosi vastaseid omadusi ja sobivad suurepäraselt tomatitega. Kasutage oma roogades küüslauku ja sibulat, mis tugevdavad lisaks teie immuunsust, ning omega-3-rasvhapetega rikkaid kalu. Sellised roogad maitsevad mitte ainult hästi, vaid kaitsevad ka teie südant.