Kaupluste riiulitelt võib leida palju lehmapiima asendajaid. Laktoositalumatusega inimestele on need sageli ainus võimalus kohvi või supi lisamiseks. Viimastel aastatel on üheks lemmikuks – veel kõigile tundmatu – olnud hernepiim.
Mis see on ja kuidas see maitseb? Tuleb välja, et see on suurepärane imitatsioon traditsioonilistest piimatoodetest.
2016. aastal tõi USA ettevõte Ripple Foods turule esimese hernepiima. Alles viimastel aastatel on see jook muutunud populaarsemaks – tänu oma maitsele ja omadustele. Uuri, miks see on tervislik asendus tavalisele piimale.
Hernepiim – tavalise piima tervislik asendaja
Hernepiim on taimne jook, mida valmistatakse kollastest hernestest. Seda kasutavad üha enam kohvikud, mis pakuvad seda tervisliku ja täiesti vegan lisana kohvile. Kuigi taimseid asendajaid on juba olemas, näiteks kaerapiim, mandlipiim või sojapiim, ei maitse need nagu tavaline piim ja sageli ei saa neid allergilised inimesed juua. Vahepeal on hernepiim väga populaarne, sest selle maitse ja konsistents sarnaneb lehma poolrasvatud piimaga. Lisaks ei sisalda ta oma koostises tugevaid allergeene ja vahutab hästi, nii et seda saab kasutada mitmesugustes jookides.
Hernepiima saamise protsess on keeruline. Huvitaval kombel on see patenteeritud Poola teadlaste poolt Wacław Dąbrowski põllumajandus- ja toiduainetööstuse biotehnoloogia instituudist. See hõlmab kuivade kollaste herneste seemnete biotehnoloogilist töötlemist, seejärel nende vedeldamist ja nende koostise muutmist, et tuua esile nende loomulik magusus (hernetärklis läbib nn ensümaatilise muundamise, st aine muundatakse ensüümi abil). Hernepiim jääb täiesti loomulikuks ja ei kaota toiteväärtust.
Millised omadused on hernemaitsel?
Oma maitse ja tekstuuri poolest imiteerib toode suurepäraselt tavalist lehmapiima. Kuid kas see pakub organismile väärtuslikke toiteväärtusi? Selgub, et koostis on julgustav ja selle järele tasub haarata. Millised omadused on hernepiimal? Eelkõige on see laktoosivaba ja seega võivad seda tarbida laktoositalumatusega inimesed.
Herned, millest taimset jooki valmistatakse, koosnevad 10 protsenti veest, 2 protsenti rasvadest, üle 20 protsendi valkudest ja üle 50 protsendi süsivesikutest. Selles on palju valku (asendamatuid aminohappeid, mida keha ise ei tooda, kuid mida ta vajab korralikuks tööks) ja looduslikke suhkruid, kuid vähe rasva (see sisaldab oomega-3-rasvhappeid). Seepärast soovitatakse seda kaalukaotuse puhul – nii keto- kui ka vähese kalorsusega dieetides.
Kuigi piim on saadud hernestest, ei tekita see seedehäireid. See ei tekita puhitust ja tegelikult aitab parandada soole peristaltikat. Sellest saadavad kiudained ja prebiootikumid hõlbustavad seedimist ja hoolitsevad õige soolestiku mikrofloora eest.
Millised omadused on hernepiimal? Huvitav on see, et see sisaldab rohkem kaltsiumi kui loomne piim. Samuti on see kaaliumi ja magneesiumi allikas. Samuti annab see A-, C-, E- ja B-rühma vitamiine. See on kasulik luu- ja lihaskonna, närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna tervisele. See parandab naha, juuste ja küünte välimust.
Milleks kasutada hernepiima?
Kuna taimse joogi saamine on keeruline, on seda raske kodus valmistada. Statsionaarselt saab seda osta suurematest supermarketitest, mahetoidupoodidest või kohvikutest. Probleemideta saab toodet tellida ka internetist. Ostude tegemisel lugege hoolikalt etikette. Võib juhtuda, et jook on kunstlikult magustatud või sisaldab kahjulikke õlisid ja paksendajaid. Vali võimalikult loodusliku koostisega toode.
Tahad proovida, mis maitseb herneterapiim? Seda on kõige parem kasutada kohvis lehmapiima taimse asendajana. See on kergelt magus, ei keeda kuumades jookides ja vahutab hästi. Sellest saab valmistada maitsvat cappuccino või latte. Matcha armastajad võivad seda kombineerida ka vahustatud hernepiimaga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!