Värske juustu saad kodus valmistada ka tavalisest ostetud kastipiimast. See on väga lihtne ja kiire.
Kodune juust? Miks mitte!
Kõige lihtsama juustu valmistamine ei ole sugugi nii raske, kui see esmapilgul tundub. Need lihtsad värske juustud on oma tekstuurilt sarnased kodujuustu või India paneeriga. Saate seda üsna lihtsalt teha tavalisest poest ostetud piimast.
Keerulisemad juustutüübid nõuavad täiendavaid koostisosi ja tehnoloogiat, kuid antud juhul ei ole teil vaja muud kui tavalist täispiima, veidi sidrunimahla, suitsutatud jahvatatud pipart maitsestamiseks ja soola.
Miks suitsutatud paprika? Miks mitte? Juustu on igasuguseid, ja kui te kavatsete ühe juustu teha, siis tehke sellest midagi erilist. Pealegi, kus mujal kui kulinaariamaailmas võiks eksperimenteerida? Just eksperimenteerimise kaudu on meil tekkinud nii palju huvitavaid juustuliike.
Nii juhtuski, et sündis Camembert. Üks taluperenaine Prantsusmaal unustas selle juustu oma keldrisse ja kui ta leidis selle valge hallitusega kaetud, otsustas ta seda proovida. Tulemus oli sama maitsev kui tänane Camembert. Või nii öeldakse.
Juust ostetud piimast
Kuidas teha kodus tavalisest piimast maitsvat suitsupaprikaga lõhnastatud juustu? See on uskumatult lihtne.
Valmistage 1 liiter täispiima, 40-60 milliliitrit sidrunimahla ja 2-3 supilusikatäit suitsupaprikat. See võib olla tavaline delikatesspaprika, kuid suitsupaprika on mõnusa aroomiga. Lisaks on vaja ka näpuotsaga soola.
Vala piim kastrulisse ja kuumuta see madalal kuumusel keemiseni. Lisa kuumutamise ajal näpuotsaga soola ja suitsupaprikat. Segage piima hästi, et paprika oleks täielikult niisutatud ja et ei tekiks tükke.
Kui piim hakkab keema, lisage värskelt pressitud sidrunimahl. Kui teil ei ole sidrunimahla, võite kasutada ka tugevalt lahjendatud äädikat. Aga mahl on meeldivam ja lõhnavam. Kui mahl on lisatud, hakkab piim klompuma ja eraldub vadak, millest moodustuvad valged juustuklombid. Ärge püüdke vadakut juustuga segada. Vastupidi, laske tükkidel moodustuda, kuni vadak on üsna selge ja kollakas.
Seejärel sõeluda kohupiim, ideaaljuhul läbi puhta lina, marli või vana puhta teerätiku. Suruge juustuklotsid juustukangasesse tugevalt kokku, et pressida võimalikult palju vedelikku välja. Asetage juust ikka veel rätikusse mähituna kaussi, katke taldrikuga ja asetage see 2 tunniks külmkappi. Ja ongi valmis!
Järgmisel korral võid paprika asemel lisada teisi maitseaineid või segada värske juustu hulka hakitud rohelisi ürte.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.